Indipendentemente da dove sei stato nel mondo, ti sei quasi sicuramente imbattuto in tutta una serie di zuppe tipiche della cucina locale. Il che non sorprende affatto, dal momento che la zuppa è uno dei pasti più antichi del mondo, che le persone gustano da tempo immemorabile. E quando diciamo "da sempre", lo intendiamo letteralmente!
Sono la prima zuppa 20.000 anni fa cucinato e mangiato dai cinesi. Questa è una scoperta che ha recentemente sorpreso sia gli archeologi che gli storici, poiché credevano che le persone avessero iniziato a cucinare la zuppa solo 5.000 anni fa, cioè. nel momento in cui l'uomo ha scoperto una pentola abbastanza ignifuga da far sobbollire per ore questa potentissima pentola tra un pasto e l'altro.
Ma la zuppa veniva cucinata anche in ambienti meno sviluppati, perché non dimentichiamo che l'antica civiltà cinese deteneva da tempo il primato di quella più sviluppata al mondo. Per cuocere la zuppa senza pentola bastava un buco nel terreno foderato di pelle di animale, vi si metteva un recipiente e si gettavano nell'acqua del recipiente alcune pietre calde. La ricerca archeologica ha dimostrato che questo metodo di cottura della zuppa era piuttosto diffuso nell'Europa occidentale già 25.000 anni fa! E sembra che anche prima i Neanderthal fossero costretti a cucinare la zuppa per sopravvivere. A proposito, gli antropologi ritengono che la cucina stessa sia un'attività più vecchia di 300.000 anni. Ma torniamo alla zuppa qualche millennio più vicino al nostro tempo.
Il contenuto delle zuppe si è evoluto nel tempo, poiché la bollitura si è rivelata un'alternativa molto più efficiente e gustosa alla cottura alla griglia su fuoco aperto. I nostri antenati quindi molto probabilmente mangiavano zuppe, che oggi assoceremmo al porridge. Li inseriremmo cereali integrali, verdure, carne, erbe aromatiche e talvolta frutta secca. Il valore nutrizionale della zuppa dipendeva naturalmente dalla classe sociale di appartenenza del cuoco. Ma non c'è dubbio che le zuppe fossero usate sia dai ricchi che dai poveri, e le zuppe come le conosciamo oggi iniziarono a essere cucinate da qualche parte nel Medioevo, quando, insieme ad altre grandi scoperte, giunsero in Europa spezie provenienti da paesi lontani ed esotici e con le quali i cuochi di corte aprirono le porte a gusti raffinatissimi e stravaganti.
Un altro fatto storico che probabilmente non sapevi è che lo è la creazione del ristorante è direttamente correlata alla zuppa. Più specificamente, la zuppa è stata uno dei primi cibi di strada caldi. Nel XVI secolo, i francesi usavano il termine "restauratif" per descrivere la zuppa venduta nelle bancarelle. Anche il significato della parola è molto importante e sicuramente legato a una delle caratteristiche principali della zuppa: le sue proprietà rigenerative. Già allora la minestra veniva promossa come piatto che ridona energia e cura le malattie.
Si conosce anche il nome dell'uomo che ha avviato l'attività di ristorazione con la zuppa: era un certo Monsieur Boulanger. Ha rafforzato gli ospiti con "restauratif" e uova. Probabilmente non sapeva che con la sua modesta offerta avrebbe nominato un luogo che la gente oggi visita per motivi molto più edonistici: un ristorante. C'è da meravigliarsi che il primo ristorante di lusso sia stato aperto in Francia? Era il 1786 e gli chef impiegati in questo ristorante perfezionarono le ricette delle zuppe dividendole in due gruppi: zuppe leggere le consommé o boullions e zuppe dense, meglio conosciute come puree, vellutate o bisques.
La svolta successiva per quanto riguarda la zuppa avvenne nel 1897, quando il chimico John T. Dorrance scoprì la ricetta del zuppa da una borsa. Grazie alla sua praticità e facilità di preparazione, questo tipo di zuppa ha rapidamente guadagnato popolarità in tutto il mondo. Prima tra i viaggiatori, che chiamavano questa zuppa "pocket soup", e poi tra i soldati, che si rinforzavano in prima linea con la zuppa calda di un sacco.
Perché dovremmo tutti mangiare più zuppa?
1. Le zuppe sono salutari
A patto di non esagerare con burro o panna da cucina, le zuppe sono in realtà molto salutari, in quanto solitamente contengono la dose giornaliera raccomandata di verdure e cereali. Indipendentemente dalla stagione, puoi sempre trovare verdure di qualità per una deliziosa zuppa.
2. Le zuppe sono convenienti e facili da preparare
Le zuppe non richiedono molto sforzo o abilità. In pratica, buttiamo le verdure nella pentola e il gioco è fatto. Inoltre, le zuppe sono un buon investimento!
3. Le zuppe idratano il corpo
Durante i mesi invernali, non è raro bere meno di quanto consigliato, e poiché le zuppe sono piene di liquidi, sono un'ottima fonte di acqua, di cui il nostro corpo ha bisogno per funzionare normalmente.
4. Le zuppe aiutano a rafforzare il sistema immunitario
Ci sono prove scientifiche che alcune zuppe non solo aiutano a prevenire le malattie, ma si dice addirittura che curino alcune malattie! Alimenti come cipolle, aglio, sedano e carote sono ricchi di preziose sostanze nutritive e anche le zuppe calde aiutano ad alleviare il mal di gola.
5. Le zuppe hanno un effetto calmante sul corpo
Un piatto di zuppa calda ci dà una sensazione incredibilmente buona. La zuppa calda aiuta con problemi di stress e ansia perché ha un effetto calmante sul nostro corpo. Inoltre, aumenta la nostra energia e quindi contribuisce a migliorare il nostro umore.
Qui troverai deliziose ricette per zuppe semplici che ti riscalderanno piacevolmente!
