La pasta al pesto di piselli è un piatto delizioso che richiede solo pochi ingredienti e poco tempo per essere preparato. I piselli surgelati sono un vero tesoro da usare come base per il pesto.
Pesto di piselli combina una combinazione di piselli, basilico fresco, aglio, pinoli, parmigiano e succo di limone. Con questa salsa eleverai il gusto della pasta a un livello superiore.
Si consiglia di utilizzare spaghetti o tagliatelle, in quanto si sposano perfettamente con il pesto di piselli. Mentre la pasta cuoce, in pochi minuti preparerai il pesto di piselli. Il fresco aroma del basilico e la croccantezza dei pinoli si intrecceranno in un insieme armonioso. Il pesto di piselli è anche una ricca fonte di antiossidanti e sostanze nutritive.
Pesto di piselli
ingredienti
- 300 g di pasta
- 200 g di piselli surgelati
- 1 piccolo spicchio d'aglio
- qualche foglia di menta
- 60 g di pinoli
- 60 g di parmigiano
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni
- Far bollire l'acqua in una pentola capiente e aggiungere i piselli surgelati. Fatela bollire per circa tre minuti, quindi scolatela e scolate l'acqua in eccesso.
- Tritare uno spicchio d'aglio, qualche foglia di menta, sale e pepe a piacere.
- Aggiungere i pinoli e i piselli lessati e frullare il tutto fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Mantecate con il parmigiano grattugiato e aggiungete quattro cucchiai di olio d'oliva. Mescolare bene.
- In una pentola capiente cuocete la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Una volta cotti, scolateli, ma conservate circa mezzo bicchiere dell'acqua in cui sono stati cotti.
- Rimettete la pasta nella pentola e mescolatela con il pesto preparato e aggiungete un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte. Mescolare bene per distribuire uniformemente il pesto.
- Adagiare la pasta con il pesto nei piatti e, volendo, versare sopra un po' d'olio extravergine di oliva.
Goditi il gusto fresco dei piselli, la croccantezza dei pinoli e il ricco aroma del parmigiano, che si sposano perfettamente con la morbida consistenza della pasta. Buon appetito!
