Pizzeria Parma

Siamo stati noi studenti a prendere come nostra la "prima pizzeria della città", come amano vantarsi oggi a Parma. Anche se Parma è una pizzeria che resiste alla tendenza moderna dell'impasto sottile e dei condimenti leggeri. A Parma le pizze sono spesse, riccamente impanate e cotte nel forno elettrico, in quei forni leggendari da cui vengono colate nel piatto queste piccole ma soddisfacenti pizze. E così dal 1973, questo è ciò che dice la stampa sul tovagliolo che trovi accanto. E come sopravvivereste, studenti poveri e altri affamati di pizza di Parma, senza quel bicchiere abbondante di succo di mirtillo? Diluito, ovviamente, fino a ottenere una miscela molto commestibile, che ha permesso di averne nel bicchiere un decimo in più del solito. La pizzeria, una delle prime a Lubiana, all'epoca si poteva ancora prendere la pizza nei bar Kora a Bavarac e Konditor, è ancora viva oggi. E questo è abbastanza decente, ma i nomi delle pizze, come RC Elan, insalata TOZD e simili resti del sistema passato, ci ricordano i tempi prima dell'inondazione delle moderne pizzerie a Lubiana. E sembra che ai lubianesi manchino quei tempi, quindi per provare la nostalgia culinaria dei lubianesi è assolutamente necessario andare al sottopassaggio del Maxi.