Cosa otteniamo unendo ricordi d'infanzia, tradizione culinaria e un po' di gin (non preoccupatevi, niente alcol)? Il panettone natalizio di Tomaž Kavčič! La storia di un dolce festivo che non è solo dolce, ma è un vero e proprio inno alla Slovenia.
Il panettone, che non è solo un dolce, ma la storia culinaria della Slovenia
Dimenticate le noiose uvette e le classiche ricette dei panettoni. Tomaž Kavčič, carismatico chef di Maniero Zemono, ha preparato per noi una vera opera d'arte che unisce identità slovena, ingredienti locali e un approccio innovativo. Anche se il panettone è un classico italiano, Kavčič è riuscito a infondere l'anima della Slovenia in questo dolce festivo.
Polli ruspanti e alta poesia culinaria
Per prima cosa immaginate un impasto morbido e giallo. Perché così solare? Perché Tomaž punta sulle uova di galline allevate a terra. Ma questo è solo l'inizio. Ogni boccone è pervaso dal ricco aroma del burro che proviene dai pascoli di alta montagna. Vera poesia culinaria!
E ora arriviamo al dunque: gli ingredienti che trasformano il panettone in un'esperienza vacanziera perfetta. Ha incluso Kavčič nella ricetta olive candite, bacche di ginepro E fior di sale delle saline di Pirano. In una parola? La Slovenia nel piatto. Non sono solo gli ingredienti; questa è una storia sul nostro paesaggio, sul mare e sulle montagne.
Gin in gelatina - perché puoi
Uvetta? No. Tomaž propone invece l'estratto di gin in gelatina senza alcool. Fresco, fragrante e il giusto twist grintoso per gli amanti dei dolci d'avanguardia. Il Gin in gelatina aggiunge quello speciale effetto “wow” che rende ogni morso una vera sensazione.
"Volevo che il panettone non fosse solo un dolce festivo, ma anche un riflesso del nostro paesaggio e della nostra cultura", dice Tomaž. E ci è riuscito!
Ricordi d'infanzia che profumano di tradizione
La storia di Tomaž non è solo una storia di gusto superbo, ma anche di calore familiare. I ricordi di come lui e Nonot andavano a prendere il panettone sul lato italiano del confine lo ispirano ancora oggi. "Quei momenti alla tavola delle feste hanno sempre significato per me calore e familiarità", dice lo chef con le scintille negli occhi.
Un prezzo che non punge troppo
Se volete regalarvi questo panettone di altissima qualità preparatevi ad un investimento in altezza 39 euro al chilogrammo. Il prezzo rimane lo stesso dell'anno scorso, perché le cose buone non hanno bisogno di aumenti di prezzo. Puoi acquistarlo nel negozio online zemonoplus.si, v A Evin o in un ristorante Pane e Vino a Goriška brde.
Per le occasioni speciali è possibile ordinare anche le versioni XXL - fino a 10 chilogrammi pura dolce felicità.
Conclusione: un classico di Natale con un tocco indimenticabile
Con la sua maestria nel panettone, Tomaž Kavčič ha dimostrato che la tradizione non annoia se ad essa si aggiunge un tocco di innovazione e amore per l'ambiente domestico. Non è solo un dessert: è un'esperienza.
