Una volta provato lo yogurt fatto in casa, difficilmente tornerai a quello comprato. Non solo per il sapore, ma anche per la sensazione: sapere di aver creato qualcosa con le proprie mani, con solo due ingredienti e senza additivi inutili. Nessun segreto, nessun conservante. Solo latte, cultura e un po' di pazienza.
yogurt fatto in casa non è una scienza da laboratorio, ma un piacevole rituale in cucina che ti premia con una bontà densa, cremosa e fresca. E la parte migliore è che avrai bisogno solo di pochi ingredienti di base e utensili da cucina che probabilmente hai già in casa. Pronto? Ecco la guida passo passo.
Yogurt fatto in casa preparato durante la notte: la ricetta per un cucchiaio perfetto di salute
Ingredienti per lo yogurt fatto in casa:
- 4 litri di latte (di qualsiasi tipo: vaccino, di capra, vegetale, anche se il latte vaccino intero funziona meglio)
- 2 cucchiai di yogurt bianco con fermenti lattici vivi (naturale, senza additivi)
Processo di preparazione:
1. Latte caldo
Scaldare il latte in una pentola capiente. È importante che sia caldo, ma non bollente. La temperatura ideale è intorno 82 °C (180°F). Se non avete un termometro da cucina, il latte dovrebbe arrivare quasi a bollire, ma senza bolle.
2. Raffreddamento alla giusta temperatura
Una volta che il latte raggiunge la temperatura, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare fino a circa 43 °C (110°F). Si tratta di una temperatura ancora calda al tatto, ma non bruciante: ideale per attivare le colture probiotiche.
3. Aggiungere lo yogurt
Aggiungere due cucchiai di yogurt bianco con fermenti lattici vivi al latte tiepido. Non avere fretta: mescola delicatamente lo yogurt in modo che sia distribuito uniformemente. Con questo latte "inoculiamo" i batteri buoni che faranno la magia.
4. Fermentazione
Versare il composto in barattoli di vetro puliti o in un contenitore con coperchio. Coprire e lasciare riposare in un luogo caldo da da 6 a 12 ore. Se avete un forno con la luce, accendetela e metteteci dentro lo yogurt. Alternativa? Avvolgere il contenitore in un asciugamano e lasciarlo in un angolo caldo della cucina. Una fermentazione più lunga produce uno yogurt più denso e acido.
5. Frigorifero e pazienza
Una volta che lo yogurt è abbastanza denso, mettetelo in frigorifero per almeno qualche ora. A quel punto si indurisce completamente e sviluppa il suo aroma finale. Se lo desiderate, potete mescolarlo prima di servirlo, aggiungere frutta, miele, granola oppure puoi semplicemente mangiarlo così com'è.
Suggerimento per un risultato perfetto:
- Per la coltura starter utilizzare latte fresco e yogurt di buona qualità.
- Una volta pronto, lo yogurt può essere utilizzato come coltura per il ciclo successivo.
- La pulizia degli utensili è fondamentale: ecco come evitare la proliferazione di batteri indesiderati.
Perché vale la pena preparare lo yogurt in casa?
Perché lo yogurt fatto in casa non è solo più sano (non contiene zuccheri, amidi o addensanti artificiali aggiunti), ma anche più economico e, soprattutto, creato secondo i tuoi gusti.
Provatelo una volta e potreste diventare come noi: ogni mattina con il vostro cucchiaio e un grande sorriso.
