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Ingredienti: zucca, gambari, pomodori secchi, fondo di pomodoro, sale, pepe, aglio, vino bianco, prezzemolo, fondo per zuppa, grana padano o parmigiano.
Preparazione: I ravioli sono preparati secondo la ricetta della pasta per le tagliatelle. Per il ripieno di zucca dei ravioli, arrostire prima la zucca in forno in modo che sia il più asciutta possibile. Quindi lo mescoliamo in modo da ottenere un impasto. Per legare meglio la polenta, aggiungere un po' di ricotta e salare. L'impasto delle tagliatelle viene quindi arrotolato in una striscia e tagliato in rettangoli. Mettete il ripieno su una metà e copritela con l'altra metà. Quindi premere l'impasto con le dita o con una forchetta. Cuocere i ravioli in acqua bollente e salata per 5-6 minuti. Preparare la salsa con gamberi e pomodori secchi in olio bollente. Friggere le gambere, aggiungere sale, pepe, vino, prezzemolo e la base di pomodoro. Versare la base della zuppa, far bollire. Alla fine aggiungere i pomodori secchi. Aggiungete i ravioli di zucca al sugo preparato, quanto basta per far assorbire il sugo stesso. Serviamo.
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