Tutti lo mangiamo, tutti lo amiamo, ma raramente qualcuno pensa a quale tipo scegliere. Patate rosse o patate bianche?
Patate È un ingrediente popolare in molti piatti e spesso ci si chiede quale tipo sia migliore: le patate rosse o quelle bianche. A prima vista sembrano simili, ma presentano alcune differenze che possono incidere sulla salute e sul valore nutrizionale del pasto.
Patate rosse
Presenta una caratteristica buccia rossastra che contiene elevate quantità di antiossidanti, dovuti principalmente a pigmenti naturali chiamati antocianine. Questi antiossidanti aiutano l'organismo a combattere i radicali liberi e a ridurre lo stress ossidativo, che può contribuire allo sviluppo di malattie croniche.
Inoltre, ha un indice glicemico più basso, il che significa che provoca un aumento più lento della glicemia rispetto alle patate bianche. Questo lo rende una scelta migliore per le persone che vogliono regolare i livelli di zucchero nel sangue, come i diabetici o coloro che cercano di prevenire improvvisi picchi di energia e conseguenti crolli.
Patate bianche
Ha una buccia più chiara e una consistenza più morbida, il che lo rende ideale per preparare purè di patate o sformati di patate. Rispetto al rosso, contiene più amido, il che significa che ha un indice glicemico leggermente più alto e rilascia energia nel flusso sanguigno più velocemente.
Grazie al suo elevato contenuto di amido, è anche più saziante e dona una sensazione di sazietà più duratura. Inoltre, è una fonte migliore di alcuni minerali, in particolare ferro e calcio. Il ferro svolge un ruolo fondamentale nella formazione dei globuli rossi, responsabili del trasporto dell'ossigeno in tutto il corpo, mentre il calcio contribuisce alla salute delle ossa e dei denti.
Effetto sulla digestione
Patate rosse Contiene più fibre alimentari, fondamentali per una sana digestione e per la regolazione dell'appetito. Le fibre aiutano a digerire più facilmente il cibo e stimolano la funzionalità intestinale, prevenendo la stitichezza. Grazie al loro elevato contenuto di fibre, le patate rosse forniscono un senso di sazietà prolungato, il che può aiutare a tenere sotto controllo il peso e a ridurre l'eccesso di cibo.
Patate bianche Contiene leggermente meno fibre, ma più amido resistente, che agisce in modo simile alle fibre ed è benefico per la microflora intestinale. L'amido resistente non viene completamente digerito nell'intestino tenue, ma viaggia verso l'intestino crasso, dove funge da cibo per i batteri benefici. Ciò migliora l'equilibrio dei batteri intestinali e favorisce la salute digestiva.
Valore calorico ed energia
Sebbene la differenza in termini di calorie non sia drastica, le patate rosse contengono leggermente meno calorie delle patate bianche. Le patate rosse contengono in media circa 151 calorie a porzione, mentre le patate bianche ne contengono circa 159. Questa differenza è minima, ma potrebbe avere un ruolo per le persone che monitorano attentamente l'apporto calorico e cercano di ridurre la quantità di calorie che consumano.
Grazie al loro elevato contenuto di amido, le patate bianche forniscono più energia in una volta sola, il che può essere utile per gli atleti e per chi ha bisogno di una fonte di energia a rapido rilascio. Le patate rosse, invece, rilasciano energia in modo più graduale, il che aiuta a mantenere livelli di zucchero nel sangue più stabili e a garantire una sensazione di sazietà più duratura.
Contenuto di vitamine e minerali
Entrambi i tipi di patate sono un'eccellente fonte di vitamina C, importante per un sistema immunitario forte e una pelle sana. Inoltre contribuiscono alla formazione del collagene, che mantiene l'elasticità della pelle e la salute delle articolazioni. Patate rosse Contiene leggermente più vitamina B6, che svolge un ruolo fondamentale nel metabolismo delle proteine e supporta il funzionamento del sistema nervoso.
Patate bianche Contiene più calcio e ferro, essenziali per la salute delle ossa e per prevenire l'anemia. Sebbene anche le patate rosse contengano ferro, quelle bianche ne contengono di più, il che le rende una scelta migliore per le persone che necessitano di un apporto maggiore di questo minerale, come i vegetariani o le persone soggette a carenza di ferro.
Quale patata è migliore?
Patate rosse è la scelta migliore per chi desidera più antiossidanti, un migliore controllo della glicemia e più fibre, che possono aiutare a favorire una digestione più sana e a sentirsi sazi più a lungo. È un'ottima scelta anche per chi vuole ridurre l'apporto calorico e scegliere alimenti con un indice glicemico più basso.
Patate bianche È più adatto a chi ha bisogno di più ferro e calcio, poiché contiene più di questi importanti minerali. Fornisce inoltre più energia ed è un'ottima scelta per chi ha bisogno di un pasto che reintegri rapidamente le riserve di energia. Grazie al suo elevato contenuto di amido, è adatto per purè di patate e altri piatti in cui è importante una consistenza liscia
