I falafel di broccoli sono una versione fresca e innovativa di una ricetta classica che unisce salute e gusto in un solo boccone. I tradizionali falafel originari del Medio Oriente sono solitamente preparati con ceci o fave, ma questa ricetta porta qualcosa di nuovo con l'aggiunta dei nutrienti broccoli. I broccoli sono un'ottima fonte di vitamine, fibre e antiossidanti, che rendono questo falafel non solo delizioso, ma anche estremamente salutare.
Se stai cercando un'idea nuova per uno spuntino, un pranzo o anche una cena che delizierà sia i vegetariani che gli amanti della carne, falafel di broccoli la scelta giusta. Il suo esterno croccante e l'interno morbido sono un contrasto perfetto che delizia tutti i gusti. Inoltre, questa ricetta è facile da preparare e flessibile, poiché puoi servirla in diversi modi: nel pane pita, con salse diverse o come parte di un'insalata.
Foto: envato
Immagina come i broccoli possano assumere una dimensione completamente nuova quando vengono conditi yogurt fresco, arricchito con erbe e succo di limone. Questa combinazione non solo apporta un gusto rinfrescante, ma anche una ricca fonte di nutrienti benefici per la salute. Il condimento allo yogurt si aggiunge al piatto piacevole acidità e freschezza, mentre i broccoli arrostiti mantengono la loro croccantezza e pienezza di sapore.
Di seguito vi presentiamo una ricetta semplice e veloce che porterà un tocco di Medio Oriente nella vostra cucina e allo stesso tempo offrirà un pasto sano. Prova i falafel di broccoli e goditi l'armonia di sapori e salute!
Falafel di broccoli con salsa allo yogurt
ingredienti
- 1 cespo piccolo di broccolo (circa 300 g)
- 1 barattolo di ceci (400 g), scolati e sciacquati
- 1 cipolla piccola, tritata
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 cucchiaio di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika macinata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 3 cucchiai di farina (potete usare la farina di ceci per un gusto più autentico)
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe a piacere
- Olio per friggere (potete usare olio di oliva o di girasole) Ingredienti per il condimento allo yogurt:
- 125 g di yogurt (½ tazza)
- 2 spicchi d'aglio
- un po' di prezzemolo
- succo di limone
- sale
- Pepe nero
Istruzioni
1. Preparazione dei broccoli: Spezzare i broccoli in piccole cimette e cuocerli in acqua bollente per qualche minuto finché saranno teneri ma ancora leggermente croccanti. Poi scolatelo e asciugatelo bene. 2. Miscelare gli ingredienti: Unisci broccoli, ceci, cipolla, aglio, cumino, coriandolo, cannella, paprika, lievito e farina in un robot da cucina. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e leggermente granuloso. Quindi aggiungere il prezzemolo tritato e sale e pepe a piacere. Mescolare ancora brevemente per amalgamare il tutto in modo uniforme. 3. Formare i falafel: Con il composto preparato formare delle palline o delle polpette (della grandezza di una noce). Se il composto risulta troppo morbido e non tiene unito aggiungete ancora un po’ di farina. 4. Frittura: Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Quando l'olio sarà abbastanza caldo, adagiate con cura i falafel nella padella e friggeteli per circa 3-4 minuti su ciascun lato finché non saranno dorati e croccanti. Girateli durante la frittura in modo che si dorino uniformemente. 5. Servizio: Servire i falafel di broccoli caldi. Si adatta perfettamente al pane pita con verdure fresche, hummus o salsa allo yogurt. Suggerimento: Per una versione più salutare potete cuocere i falafel in forno a 200°C per circa 20-25 minuti fino a doratura.
