La senape è un compagno indispensabile per salsicce e carne e un'aggiunta quasi obbligatoria al fast food. Si potrebbe pensare che, come il ketchup, non sia salutare. Ma non lo è. La senape è molto salutare. Soprattutto quella fatta in casa, ricca di proprietà medicinali. La senape è una delle spezie più antiche e la prima ricetta per la sua preparazione fu scritta dai Romani nel I secolo. Ebbene, non rispolvereremo l'antica ricetta, ma piuttosto ne daremo un'occhiata a una adatta alla vita del XXI secolo, quando i ritmi sono serrati e non abbiamo tempo di correre in cucina troppo a lungo. Ecco quindi una ricetta per la senape fatta in casa in 15 secondi.
Mostarda velja za eno najstarejših začimb. Grki so jo poznali že v 4. stoletju pred našim štetjem, omenja jo tudi Biblija. Ob hrenu je bila edina pekoča začimba, preden sta svoj pohod na hrano začela poper in pekoča paprika. Če mislite, da je nezdrava, ker spremlja predvsem nezdravo prehrano, se motite. Njene zdravilne lastnosti so izpričane skozi zgodovino, Grki kot Rimljani pa so jo celo uporabljali kot zdravilo. Tudi sodobna znanost je potrdila njeno zdravilno moč. Gorčična semena in namazi pospešujejo izločanje želodčnih in žolčnih sokov in s tem krepijo prebavo mastnih jedi. Pomagajo namreč pri porabljanju maščobe in vzpostavljanju ravnovesja med LDL- in HDL-holesterolom.
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Gorčica se uporablja tudi pri kašlju, in sicer v kombinaciji gorčičnih semen, zmletega ingverja in medu. A mi si bomo tokrat ogledali, kako pripraviti domači ”zenf”, da vam industrijsko pridelane gorčice nikoli več ne bo treba kupovati v trgovini.
Recept za domačo gorčico:
Sestavine za domačo gorčico:
- 2 žlici gorčičnih semen v prahu
- 1–2 žlici vode (ena za gostejši in dve za redkejši namaz)
- qualche goccia di aceto di mele
Postopek priprave domače gorčice:
Gorčična semena v prahu zmešajte z vodo; mešajte, dokler ne nastane homogena zmes. Dodajte nekaj kapljic jabolčnega kisa za okus in še enkrat dobro premešajte. In to je vsa umetnost. Ste videli, 15 sekund ni bilo pretiravanje!
