Perché non provare qualcosa di nuovo e innovativo come le verdure arrostite con salsa di pomodoro? Riesci a immaginare i sapori ricchi delle verdure arrostite che si intrecciano con le note agrodolci della salsa di pomodoro fresco?
Quando l'estate è in piena fioritura, i mercati e gli orti sono pieni di verdure fresche che chiedono a gran voce di essere utilizzate nelle ricette.
Le verdure arrostite con salsa di pomodoro sono il modo perfetto per approfittarne verdure di stagione e goditi la ricchezza dei sapori estivi. Pomodori succosi, peperoni croccanti, zucchine dolci e... Preparati voc e azione!
Verdure arrostite con salsa di pomodoro
ingredienti
- 350 g di zucchine
- 180 g di carote
- 250 g di paprica
- 150 g di cipolla
- 500 g di melanzane
- 500 g di patate
- 200 g di pomodori
- Olio d'oliva a piacere
- Pizzico di sale
- Un po' di pepe nero
- Polvere di cipolla
- Aglio in polvere
- Un po' di cumino
- Polvere di paprika
Istruzioni
- Lavare accuratamente zucchine, carote, peperoni, cipolle, melanzane e patate. Tagliatele poi a striscioline simili a patatine fritte, mentre tagliate i pomodori a pezzetti più piccoli. Mettete tutto in una grande teglia.
- Versare abbondantemente l'olio d'oliva sulle verdure nella teglia. Aggiungere sale, pepe nero, cipolla e aglio in polvere, cumino e paprika in polvere a piacere. Mescolare bene per distribuire uniformemente le spezie.
- Preriscaldare il forno a 180°C. Mettete la teglia con le verdure nel forno e fate cuocere per circa 40 minuti. Mescolare di tanto in tanto in modo che le verdure cuociano in modo uniforme e diventino morbide e leggermente dorate.
- Mentre le verdure cuociono, scaldare un po' di olio vegetale in una pentola. Aggiungere la cipolla tritata e friggere fino a doratura. Quindi aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e friggerli finché non diventano fragranti. Aggiungete peperoncino a piacere, 2 cucchiai di passata di pomodoro e due pomodorini a cubetti.
- Mescolare cumino, coriandolo, paprika, pepe nero, curcuma, sale e dado vegetale a piacere. Coprire con mezza tazza d'acqua e aggiungere una tazza di piselli dolci. Far bollire la salsa per circa 5 minuti.
- Quando le verdure arrostite saranno pronte, toglietele dal forno e aggiungetele alla salsa di pomodoro preparata. Mescolare bene e rimettere il composto in forno per altri 15 minuti alla stessa temperatura per permettere ai sapori di fondersi.
- Guarnire con coriandolo fresco prima di servire. Servire come contorno o come piatto principale con riso o pane fresco.
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