Jota, chi non ama questo denso stufato? Anche se sembra che solo le nonne conoscano la vera ricetta e che la jota davvero buona si possa trovare solo nei rifugi di montagna, la verità è tutt'altro. Tutti possono preparare la jota, anche i cuochi inesperti, e di seguito vi dimostreremo con una ricetta di jota per principianti che anche voi sapete fare uno spezzatino da leccarsi le dita!
Jota za začetnike je prav tako okusna kot vsaka prava jota. In ker je ta jed iz kislega zelja ali repe, fižola in krompirja ena najbolj priljubljenih enolončnic, je skrajni čas, da usvojite njeno pripravo in se ne zanašate le na babice. Ker pa vemo, da je vsak začetek težak, smo vam pripravili ricetta, s katerim boste pripravili joto kot babice, a brez kuhalne kilometrine. Sledite navodilom in oblizovali si boste prste.
Recept za joto za začetnike:
Sestavine za joto za telebane:
- 500 dag kisle repe ali zelja
- 300 dag krompirja
- 300 dag rjavega fižola
- 3 čebule
- 6 spicchi d'aglio
- 300 dag prekajenih svinjskih rebrc (lahko tudi drugo meso)
- 2 žlici svinjske masti
- 2 žlici svinjske masti z ocvirki
- 1 čajna žlička rdeče mlete paprike
- sol (po okusu)
- Maggiorana
- grani di pepe nero
- 4 lovorjevi listi
Priprava jote za telebane:
Čebulo drobno nasekljamo. V večji lonec damo dve žlici svinjske masti, na segreto mast pa dodamo sesekljano čebulo. Med praženjem dolijemo malo vode, da postane kremasto. Nato dolijemo zadostno količino vroče vode in dodamo rjavi fižol, kockasto narezana svinjska rebrca in črni poper. Kuhamo pol ure, dokler se fižol popolnoma ne zmehča. Potem dodamo drobno narezan krompir in lovorjeve liste ter kuhamo še pol ure. Po pretečenih 30 minutah dodamo prepolovljeno kislo repo/zelje (slednjega pred tem operemo, če želimo manj kislo juho). Kuhamo dodatne pol ure. Za oplemenitev okusa jote na manjši ponvi na ocvirkovi svinjski masti prepražimo sesekljan česen, da zadiši. Dodamo žličko sladke mlete paprike, premešamo in dodamo joti. Na zmernem ognju joto nato kuhamo še četrt ure. Za konec dodamo sol (po okusu) in ščepec majarona. Pa dober tek!
PER SAPERNE DI PIÙ: Ricetta: torta alla nutella con soli tre ingredienti, degna di peccato!
Če želite skrajšati čas priprave jote, fižol čez noč namočite v hladni vodi. Pred serviranjem naj enolončnica postoji 15 minut, kot smetana na vrhu torte pa je na vsaki porciji žlička kisle smetane. Pozimi joto uživamo toplo, poleti pa hladno.
