L'autunno porta con sé colori dorati, giornate più fresche e il profumo inebriante delle caldarroste, che ci accompagna nelle passeggiate per le vie cittadine o nei ritrovi attorno a un fuoco all'aperto. È una prelibatezza autunnale gustosa e nutriente da gustare sia in casa che all'aperto. Tradizionalmente lo cuciniamo sul fuoco, ma a volte non abbiamo la possibilità di accendere un vero fuoco o vogliamo prepararlo comodamente a casa nostra. La buona notizia è che potete preparare anche le castagne al forno, che avranno un sapore molto simile a quelle arrostite sulla brace. Le castagne al forno sono croccanti fuori e morbide dentro, con quel caratteristico retrogusto affumicato che ricorda il fuoco e le sere autunnali.
Castagna non è solo uno spuntino: è ricco di fibre, vitamine del gruppo B, vitamina C e minerali come magnesio, potassio e ferro. È un'ottima fonte di energia, ma anche digeribile, motivo per cui nel corso della storia è stato un alimento indispensabile in inverno. Oggi le caldarroste sono un popolare spuntino autunnale che ci riscalda dall'interno, quindi questa ricetta è perfetta per le serate fredde.
Anche se le castagne arrostite sul fuoco regalano un'esperienza speciale, con alcuni accorgimenti si può ottenere che quella cotta al forno abbia quasi lo stesso sapore. In questa ricetta vi guideremo nella preparazione, che vi garantirà di gustare delle caldarroste perfette direttamente a casa vostra.
Come scegliere la castagna giusta?
Prima di iniziare la preparazione è importante scegliere la castagna giusta. Le castagne migliori sono grandi, sode e prive di qualsiasi segno di marciume o buchi che possano indicare la presenza di parassiti. Il guscio deve essere lucido e senza crepe. Una volta acquistate le castagne, conservatele in un luogo fresco e asciutto per mantenerle fresche fino al momento dell'utilizzo.
Castagna arrostita al forno
ingredienti
- 1 kg di castagne fresche
- sale marino grosso
- acqua
Istruzioni
- Preparazione delle castagne: Scegliete innanzitutto castagne fresche, sode e con la buccia lucida. Il guscio deve essere integro e senza fori. Lavateli bene sotto l'acqua corrente per eliminare lo sporco.
- Taglio delle castagne: Incidere ogni castagna con un coltello affilato. Praticare un taglio lungo circa 2-3 cm lungo la parte sporgente della castagna per evitare che scoppi durante la cottura. Fare attenzione a incidere solo la buccia e non la polpa della castagna.
- Immergere le castagne: per ottenere un sapore simile alla cottura sul fuoco, immergere le castagne in acqua fredda per 20-30 minuti. Ciò contribuirà a una maggiore succosità e ad un interno più morbido.
- Preriscaldare il forno: Mentre le castagne sono in ammollo, preriscaldare il forno a 220°C. Preparate una teglia e foderatela con carta da forno.
- Salare: Asciugare le castagne e stenderle sulla teglia in uno strato. Cospargetele di sale marino grosso, che enfatizzerà il naturale sapore dolce delle castagne e aggiungerà loro un po' di croccantezza durante la cottura.
- Cottura: Mettete la teglia nel forno caldo e cuocete le castagne per 25-30 minuti. Durante la cottura, mescolare una volta le castagne in modo che si dorino uniformemente su tutti i lati. Quando la buccia sarà di colore marrone scuro e i bordi delle castagne cominceranno ad aprirsi, saranno pronte.
- Riposo: Quando sfornate le castagne, avvolgetele in un canovaccio e lasciatele riposare per circa 10 minuti. Questo passaggio è fondamentale per sbucciare più facilmente le castagne, poiché la buccia sarà più morbida e sarà più facile separarla dal nocciolo.
- Come servire: Sbucciare le castagne e servirle ancora calde. Godetevi il piacevole gusto affumicato che vi ricorderà quello arrostito sul fuoco.
Ora che sapete come preparare le castagne al forno, che vi ricorderanno le fredde serate autunnali accanto al fuoco, potrete godervi questa deliziosa delizia autunnale a casa senza preoccupazioni. Goditi la croccantezza con i tuoi amici o la tua famiglia e concediti i sapori della natura.
