Lo zabaione è un compagno obbligatorio dell'inverno. Perché? Perché ti scalda, perché è dolce, perché ti sazia e perché ha un profumo inebriante. È una deliziosa bevanda alcolica proveniente dai libri di cucina delle nostre nonne e una bevanda che è un marchio di fabbrica dei rifugi delle stazioni sciistiche italiane. E altrettanto buono, schiumoso e profumato il liquore all'uovo che potete preparare voi stessi a casa; ecco la ricetta!
Liquore all'uovo (znan tudi kot bombardino) je priljubljena alkoholna pijača, brez katere ni prave zime, podobno kot ni zime brez kuhanega vina E castagne. Priljubljen je ob božiču, za novo leto in kadar si vzamemo premor med smučanjem v kakšni koči.
PER SAPERNE DI PIÙ: Najboljši recept za kuhano vino
Bliža se zima in nič ni boljši odgovor na mraz in sneg kot prav topel in mehek jajčni liker. Lahko je samostojna pijača ali pa ga uporabite namesto smetane v kavi.
Recept za penast jajčni liker
Sestavine za penast jajčni liker:
- 1/2 litra mleka
- 4 tuorli d'uovo
- 5 cucchiai di zucchero
- 1 dcl sladke smetane
- 1 zucchero vanigliato
- 1,5 dcl konjaka ali vinjaka (ali katerega drugega žganja)
- 1 muškatni orešček
- čokolada v prahu (za posip)
- cannella
Priprava penastega jajčnega likerja
Z mešalnikom rumenjak in sladkor mešajte toliko časa, da nastane rahla penasta zmes. V drugi posodi združite sladko smetano, mleko in nekaj nastrganega muškatnega oreščka ter vse skupaj počasi segrejete, nato pa odstranite z ognja/indukcijske plošče. Segreto mleko počasi prilijte penasti jajčni zmesi, istočasno pa zaposlite mešalnik, da zmes pri majhni hitrosti sproti meša. Nato jo spet postavite na ogenj in segrevajte do 80 stopinj Celzija (nikar ne dopustite, da zavre!). Med segrevanjem zmes stalno mešajte, vse dokler se ne začne zgoščevati. To je tudi znak, da jo odstavite z ognja in vmešate žganje. Voilà!
Penast jajčni liker lahko postrežete še topel ali hladen in ga dodatno okrasite s stepeno smetano, cimetom, čokolado v prahu ali naribanim muškatnim oreščkom. Priporočamo, da daste na dno kozarce nekaj koščkov sadja, saj je kombinacija z njim preprosto popolna. Za otroško različico jajčnega likerja na koncu samo izpustite alkohol. Otroci bodo naravnost navdušeni, da lahko uživajo v enaki pijači kot vi!
