La stagione dei funghi è alle porte. Gli appassionati raccoglitori di funghi stanno già aspettando la prima pioggia autunnale, che creerà ottime condizioni per la crescita dei funghi. Questa volta abbiamo trovato una ricetta interessante per te: crocchette di funghi.
Ingredienti:
- 1 cipolla
- 100 g di funghi champignon, funghi porcini
- 50 g di burro
- 90 g di farina
- 25 dcl di latte intero
- 20 dcl di brodo di pollo addensato
- 2 uova
- 300 g di pangrattato
- 200 g di formaggio grattugiato a scelta
- Olio per friggere
- sale e pepe
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e i funghi. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la cipolla e i funghi e soffriggere dolcemente per 5 minuti. Dopo la tostatura, aggiungere la farina e mescolare delicatamente fino a quando il composto diventa dorato. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere gradualmente il latte mescolando ancora. Quando il composto avrà una consistenza uniforme, aggiungete la zuppa e rimettete la padella sul fuoco per farla addensare nuovamente. Aggiungere il formaggio, condire e lasciare raffreddare bene il composto.
Poi con le mani formare delle crocchette e infarinatele, passatele nell'uovo e poi nel pangrattato. Disponete le crocchette preparate su un vassoio e mettetele in frigo per qualche minuto. Scaldate l'olio a 180ºC e friggete le crocchette per circa 3 minuti o finché non saranno dorate. Servire un'insalata a parte. Buon appetito !
