Quale modo migliore per deliziare le tue papille gustative se non con una torta delicata e cremosa che combina biscotti dolci, ricco mascarpone e lamponi freschi? Questa è una ricetta per la cheesecake ai lamponi!
Questo semplice ma irresistibile cheesecake al lampone, è la scelta perfetta per chi vuole soddisfare la propria voglia di dolce e coccolarsi con il gusto della freschezza.
Una volta provato questo dolce, non potrai resistere al suo gusto morbido ma croccante, che si intreccia con la nota ricca e rinfrescante dei lamponi.
Cheesecake al lampone
ingredienti
- 300 g di biscotti
- latte per inzuppare i biscotti
- 500 g di mascarpone
- 180 g di panna acida
- 200 ml di panna dolce
- 120 g di zucchero a velo
- 300 g di lamponi (congelati o freschi)
- mezza bustina di gelatina (5 g)
- 2 cucchiai di acqua fredda
- lamponi per la decorazione
Istruzioni
- Sul fondo di una teglia da 20 cm di diametro adagiate i biscotti che avrete precedentemente ammollato nel latte.
- Montare la panna dolce.
- In un'altra ciotola mescolate il mascarpone, la panna acida e lo zucchero a velo.
- Mescolare la gelatina con l'acqua e lasciarla gonfiare. Quindi riscaldare fino a quando la gelatina si scioglie e mescolarla con il ripieno di mascarpone. Aggiungere un cucchiaio di ripieno alla ciotola di gelatina e mescolare con una frusta a filo, quindi unire per ottenere un ripieno liscio e senza grumi.
- Mettete 3-4 cucchiai di ripieno sui biscotti nello stampo, poi aggiungete metà dei lamponi, mettete ancora 3-4 cucchiai di ripieno e aggiungete una fila di biscotti che avete ammollato nel latte. Aggiungere di nuovo 3-4 cucchiai di ripieno, aggiungere i restanti lamponi e infine il resto del ripieno.
- Metti la torta in frigorifero e lasciala raffreddare bene per tutta la notte.
- Il giorno dopo togliete il modello e decorate la torta a piacere. Se vuoi un ripieno più liquido, ometti la gelatina e l'acqua o riduci la quantità di gelatina.
