Hai bisogno di qualcosa da preparare velocemente? Questa è una frittata di verdure con patate, peperoni e broccoli.
La frittata di verdure con patate, peperoni e broccoli è un'ottima idea quando si ha fame e non si ha molto tempo per cucinare. Per prepararlo ci vuole solo mezz'ora, ma una volta che ci si abitua al procedimento, forse anche meno. È un'ottima idea anche per le serate con gli amici, perché potete tagliarla in pezzetti che volete e accanto prepararci una rinfrescante insalata. Buona corsa!
Frittata di verdure
ingredienti
- 600 g di patate
- un mazzetto di cipolline
- testa di broccolo (375g)
- Pepe rosso
- un cucchiaino di paprika affumicata
- 8 uova grandi
- 40 g di formaggio Cheddar
- 80 g di spinaci novelli o rucola (possono essere entrambi)
- olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Versa un filo d'olio d'oliva in una padella che hai riscaldato a fuoco medio.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di 1 cm e aggiungerle nella padella.
- Mondate, tritate finemente e aggiungete un mazzetto di cipolline. Eliminate la parte dura dei broccoli, tritate finemente il gambo rimasto e aggiungeteli in padella. Pulite i semi, tritateli finemente e aggiungete il peperoncino.
- Condire con un pizzico di sale marino e pepe nero, aggiungere un cucchiaino di paprika affumicata, quindi cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti o fino a doratura. Tagliate la testa dei broccoli in cimette, che aggiungerete in padella negli ultimi 5 minuti.
- Rompiamo 8 uova grandi in una ciotola e sbattiamole insieme, grattugiamo 30 g di formaggio cheddar e condiamo con sale e pepe. Mescolare bene.
- Tritate grossolanamente la metà degli spinaci e della rucola e mescolateli nella padella, quindi versateli sopra il composto di uova.
- Grattugiare il formaggio cheddar rimanente e cuocere per altri 10 minuti fino a doratura e solidificazione.
- Disporre la frittata su un piatto da portata e tagliarla a pezzetti. Condire il restante crescione, gli spinaci e la rucola con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e servire insieme. Buona corsa, la frittata è pronta.
