Questo delizioso gelato con vino da dessert è stato ispirato dal dolce italiano "zabaione". Di seguito una ricetta per gelato cremoso con vino da dessert che cambierà completamente la tua visione del gelato.
Zabaione è famoso nel mondo Dessert italiano con mousse leggera, che viene preparato con tuorli d'uovo, vino (da dessert) e zucchero e con additivi opzionali. Gelato ricco ed estremamente cremoso è la scelta giusta per queste giornate calde, davvero freschezza ma puoi anche aggiungerci dei biscotti italiani Amaretto.
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Ingredienti per il gelato alla crema con vino da dessert:
- 120 ml di vino da dessert
- 30 g di uvetta
- 4 tuorli d'uovo
- 100 g di zucchero
- 240 ml di latte
- 240 ml di panna dolce
Preparazione del gelato cremoso al vino da dessert:
Mescolare l'uvetta e il vino da dessert in una piccola ciotola e lasciare in ammollo l'uvetta. Sbattere i tuorli e lo zucchero per ottenere una massa schiumosa. Mescolare il latte e la panna dolce e cuocere a fuoco medio-alto fino all'ebollizione. Versare lentamente il composto caldo nel composto di tuorli e zucchero, mescolando continuamente per evitare che le uova si coagulino. Versare tutto nella pentola e rimettere sul fuoco medio. Mescolare costantemente per addensare la massa. Per mescolare è meglio utilizzare un cucchiaio o una spatola in silicone in modo da poter mescolare anche sul fondo del contenitore. Cuocere fino a quando il composto raggiunge una temperatura compresa tra 71 e 80 gradi Celsius. Se non disponi di un termometro, fai attenzione che la massa raggiunga una consistenza leggermente più sottile rispetto al composto per pancake. Il gelato è pronto quando la massa aderisce uniformemente al fondo della pentola, se si passa il dito lungo la pentola dovrebbe rimanere un segno visibile. La massa viene solitamente cotta per circa 6 minuti. Filtratelo con un colino e aggiungete il vino da dessert e l'uvetta. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 3 ore. Potete continuare con la gelatiera e seguire le indicazioni del produttore, ma se non avete la gelatiera versate il composto raffreddato in un contenitore di plastica con coperchio e mettetelo nel congelatore. Per le tre ore successive, tirate fuori il composto dal congelatore ogni mezz'ora e mescolate bene per rompere i cristalli di ghiaccio. Alla fine il gelato risulterà molto più cremoso. Dopo l'ultima miscelazione, lasciare il gelato nel congelatore a congelare completamente. Così dolce, buona corsa!
