Ricetta: Canederli di cagliata con prugne - Gorenje & chef Bine Volčič

Questa volta Gorenje presenta forno combinato a vapore, che rappresenta la più grande acquisizione della nuova generazione di elettrodomestici da cucina da incasso Gorenje. A causa del sistema operativo che funziona basato sul vapore pulito e sul perfezionamento della tecnologia di soffiaggio, i piatti in esso preparati mantengono la giusta struttura, conservano la maggior parte delle vitamine e dei minerali e il loro gusto risulta quindi più intenso e pieno. Si ottengono così pesci al vapore, uova o teneri petti di pollo con riso e verdure nuove dimensioni del gusto, mentre la combinazione di cottura a vapore e cottura ad aria calda garantisce pagnotte croccanti, biscotti friabili dal gusto paradisiaco o cipolle e carote caramellate, che delizieranno soprattutto le nostre papille gustative.

Cos'è MultiSteam 360°?

I forni a vapore Gorenje utilizzano un avanzato sistema di circolazione dell'aria già noto dalla funzione MultiFlow 360°. Quando il vapore entra nella camera di cottura attraverso le numerose aperture, una speciale ventola lo distribuisce uniformemente e le stoviglie risultano particolarmente gentile e morbido. Un contenitore d'acqua è sufficiente per l'intero processo di cottura senza interruzioni risparmiando tempo ed energia, così come i risultati di cottura sono davvero migliori.

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Questa volta prepareremo gli gnocchi di ricotta con le prugne utilizzando il forno combinato a vapore, aiutati dalla mano sapiente dello chef Binet Volčič.

Ingredienti (per 4 persone):

• 300 g di ricotta
• 60 g di burro fuso
• sale
• 2 uova
• 100 g di semola di grano
• 100 g di farina bianca
• 12-16 prugne
• zucchero bianco

Per il condimento:

• zucchero (facoltativo)
• pimento (facoltativo)
• 3 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di pangrattato

Schiacciare la cagliata e amalgamarla uniformemente con il burro fuso. Mescolate la semola, le uova e la farina quanto basta per ottenere un impasto liscio che non si attacchi alle mani. Impastare, coprire con pellicola e lasciare riposare per almeno mezz'ora in frigorifero. Quindi, su una superficie infarinata, modellare l'impasto in una spessa salsiccia, tagliarla a metà e appiattirla tra le palme infarinate. Avvolgere le prugne intere nell'impasto appiattito insieme alle noci pecan in modo che il succo delle prugne rimanga nel frutto. Ma bisogna fare attenzione al piede quando mangiamo lo gnocco. Pizzicare bene i bordi dell'impasto attorno alla prugna e formare degli gnocchi. Disponeteli in una pirofila forata uno accanto all'altro e cuoceteli in forno a vapore preriscaldato a 100 gradi per circa 15 minuti.
Per servire, sciogliere il burro in una padella, aggiungere il pangrattato e friggerlo fino a doratura. Cospargere le briciole sugli gnocchi. Se lo si desidera, possono essere zuccherati e aggiunti del pimento macinato.

Non dimentichiamolo! Fino a il 31 luglio sta avendo luogo gioco a premi, dove con la risposta esatta potremo ottenere un corso di cucina online di un mese sul portale dello chef Binet Volčič.