La torta di carote è uno di quei dessert che non smette mai di sorprendere con la sua succosità e il suo sapore caldo e speziato, soprattutto quando è preparata secondo una ricetta ben studiata che bilancia dolcezza, consistenza e sapore. In questa versione, i protagonisti sono le carote appena grattugiate, la morbida pasta sfoglia e l'aroma delicatamente speziato di cannella e noce moscata.
La torta di carote non è riservata solo alle occasioni speciali. Concedetevelo anche a metà settimana quando avete voglia di qualcosa di caldo, dolce e, soprattutto, fatto in casa.
Ma la ciliegina sulla torta di questa ricetta è sicuramente la glassa setosa al formaggio cremoso, che con la sua delicata acidità si sposa alla perfezione con la dolcezza del pan di Spagna, mentre le noci pecan tostate aggiungono quell'indispensabile contrasto croccante. Il risultato è una torta non solo visivamente accattivante, ma anche tecnicamente perfetta e pronta a deliziare anche i più esigenti golosi.
Torta di carote con crema di formaggio
ingredienti
- Ingredienti per il pan di spagna
- 4 uova
- 240 ml di olio vegetale
- 200 g di zucchero bianco
- 200 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia
- 250 g di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ¼ cucchiaino di noce moscata macinata
- ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 120 ml di salsa di mele non zuccherata
- 3 tazze (circa 300 g) di carote grattugiate
- 1 tazza (circa 100 g) di noci pecan tritate, leggermente tostate Ingredienti per la glassa al formaggio cremoso
- 115 g di burro ammorbidito
- 225 g di formaggio cremoso, ammorbidito
- 4 tazze (circa 480 g) di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza (circa 100 g) di noci pecan tritate per spolverare
Istruzioni
- Per preparare la torta, preriscaldare il forno a 175 °C.
- In una grande ciotola, mescolate insieme le uova, l'olio, entrambi gli zuccheri e l'estratto di vaniglia.
- Aggiungere la farina, il bicarbonato, il lievito, il sale e le spezie e mescolare bene.
- Aggiungere la purea di mele, la carota grattugiata e le noci pecan.
- Versare il composto in una teglia da 23 × 33 cm rivestita con carta da forno e cuocere per 40–50 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
- Per la glassa, sbattere il burro e il formaggio cremoso fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia e mescolare fino a ottenere una crema liscia.
- Ricoprire la torta raffreddata con la glassa e cospargere con le noci pecan, se lo si desidera.
