Preparare un pollo arrosto alla perfezione richiede solo pochi accorgimenti base e un po' di precisione nei tempi e nella temperatura. La chiave del successo è preparare bene il pollo, regolare i tempi di cottura in base al suo peso e fare in modo che la pelle diventi croccante utilizzando le tecniche corrette.
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La sua popolarità deriva dalla sua preparazione semplice, dalla possibilità di varie combinazioni di spezie e, naturalmente, dalla carne succosa, amata da quasi tutti. Ma nonostante arrostire un pollo sembri facile, molte persone affrontano il problema di come riuscirci pelle perfetta e croccante, senza che la carne diventi secca o poco cotta cotto.
Affinché il risultato sia ottimale è fondamentale conoscerne alcuni trucchi e correggere le impostazioni di tempo e temperatura per arrostire il pollo.
Preparare il pollo prima della cottura
La prima cosa che devi fare per ottenere un arrosto perfetto è assicurarti di utilizzare pollo preparato correttamente. Se l'avete tolto dal freezer, vi servirà prima di infornare scongelare completamente.
Il metodo migliore per farlo è posizionarlo in frigorifero per almeno 24 ore, in quanto ciò riduce la possibilità che si riscaldi troppo rapidamente sul bancone e diventi suscettibile allo sviluppo di batteri.
Si sconsiglia di arrostire il pollo ancora congelato, perché a causa del riscaldamento non uniforme, lo strato esterno della carne si cuocerà rapidamente, mentre l'interno rimarrà crudo.
Il processo di preparazione del pollo per arrostire
Prima di metterlo in forno, pulitelo bene e asciugatelo con un canovaccio. Questo aiuterà la pelle ad assumere un bel colore dorato durante la cottura.
Un pollo del peso di circa 1 chilogrammo, necessita di ca un'ora e dieci minuti di cottura a 200 gradi centigradi.
Per garantire di più pelle croccante, accendere gli ultimi dieci minuti di cottura funzione griglia, che inoltre cuocerà la pelle alla perfezione.
Se il tuo forno non dispone della funzione grill, puoi farlo mentre arrostisci il pollo versare la birra più volte, che contribuirà a rendere l'esterno croccante.
Arrostisce un pollo più pesante
Se pesa più di un chilogrammo, sarà necessario regolare leggermente il tempo di cottura. Come regola generale, per ogni 500 grammi di pollo in più, dovreste aumentare il tempo di cottura di circa 15 minuti. Per ottenere un risultato perfetto, controlla regolarmente se è sufficientemente cotto.
Foglio di alluminio è un ottimo strumento per evitare che la carne si secchi durante la cottura, poiché trattiene l'umidità. Coprite il pollo con la pellicola per gran parte del tempo di cottura, poi toglietelo negli ultimi dieci minuti in modo che la pelle risulti dorata e croccante.
Arrostire singoli pezzi di pollo
Se non si arrostisce il pollo intero, ma solo le sue singole parti, ad esempio cosce o petti, il tempo di arrostimento sarà molto più breve. Cosce di pollo solitamente vengono cotti in ca 30 minuti a 200 gradi Celsius, e si consiglia di cuocerli per 15 minuti per lato. In questo modo risulteranno arrostiti e croccanti in modo uniforme, mentre allo stesso tempo la carne rimarrà morbida e succosa.
