La piadina è una tradizionale focaccia italiana originaria della regione Emilia-Romagna, nel nord Italia. È composto da ingredienti semplici: farina, acqua, sale e grasso (solitamente strutto o olio d'oliva). L'impasto viene steso in cerchi sottili, che vengono poi cotti su una piastra calda chiamata "testo" fino a doratura
La piadina può essere gustata da basta arrotolarlo o piegarlo a metà e puoi farcirlo con ripieni diversi, come prosciutto, formaggio, verdure o anche ripieni dolci. È un fast food popolare in Italia e viene spesso servito come spuntino o pranzo leggero. Per la sua duttilità e facilità di preparazione la piadina si è diffusa anche oltre i confini nazionali.
Piadina - un dolce tradizionale italiano
ingredienti
- 500 g di farina
- 50 g di strutto oppure 60 ml di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 200 ml di acqua tiepida
Istruzioni
- Mescolare la farina, il sale e il lievito in una ciotola capiente.
- Aggiungete lo strutto o l'olio d'oliva e mescolate con le mani finché il grasso non sarà completamente incorporato nella farina.
- Aggiungere poco a poco l'acqua tiepida e mescolare fino a formare un impasto liscio ed elastico. L'impasto dovrà risultare morbido ma non appiccicoso.
- Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Dividere l'impasto in 6-8 parti uguali. Modella ogni pezzo di pasta in una palla.
- Su una superficie infarinata, stendere ciascuna pallina di pasta in un cerchio di circa 3-5 mm di spessore.
- Scalda una padella di ferro pesante o una lastra di pietra a fuoco medio-alto. 8. Quando la padella sarà ben calda, adagiateci sopra una piadina.
- Cuocere per circa 2 o 3 minuti su ciascun lato fino a quando saranno dorati e gorgoglianti. La focaccia dovrà rimanere morbida e malleabile.
- È preferibile servire le piadine subito dopo la cottura.
- Puoi farcirli con tanti ripieni a tua scelta, come prosciutto, rucola fresca, formaggio a pasta dura, pomodori freschi o anche ripieni dolci come la Nutella.
- La piadina si sposa bene anche con varie zuppe e insalate o come accompagnamento a vari secondi piatti.