Cucina asiatica: il perfetto Chow Mein di pollo servito nei migliori ristoranti asiatici.
Il Chicken Chow Mein è un piatto che unisce culture e gusti diversi. Vanta una combinazione di noodles morbidi e leggermente tostati, pollo succoso e verdure croccanti, il tutto condito con una salsa deliziosa.
Il segreto per una preparazione riuscita del Chow Mein è la preparazione precisa di tutti gli ingredienti
Petto di pollo è necessario tagliarle a listarelle sottili affinché cuociano in modo uniforme, e tritare finemente le verdure per mantenerle fresche e croccanti.
Chow Mein di pollo
ingredienti
- 300 g di tagliatelle all'uovo
- 450 g di petto di pollo
- 1/2 testa di cavolo cappuccio
- 2 carote
- 6 bulbi giovani
- 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 2 uova
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1/4 cucchiaino di salsa di soia e ostriche
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
- olio da cucina
- Sale e pepe a piacere Salsa:
- 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
- 1,5 cucchiai di salsa di soia scura
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di acqua
Istruzioni
- Tagliare il petto di pollo a metà, quindi tagliarlo a listarelle sottili. Mescolare il pollo con salsa di soia leggera e acqua in una ciotola e lasciarlo marinare per circa 10 minuti. Quindi cospargere il pollo con amido di mais e metterlo da parte.
- Tagliare la testa di cavolo a fettine sottili e le carote a bastoncini sottili. Separare i cipollotti in parti bianche e verdi; tagliate le parti verdi a pezzetti lunghi circa 5 cm, e tritate finemente le parti bianche. Grattugiare lo zenzero e tritare l'aglio.
- Mescolare in una ciotola la salsa di soia chiara e quella scura, la salsa di ostriche, lo zucchero e l'acqua. Mescolare bene per sciogliere lo zucchero.
- Cuocere le tagliatelle secondo le indicazioni sulla confezione, ma cuocerle due minuti in meno per mantenerle al dente. Scolare e sciacquare con acqua fredda. Quindi ungerli leggermente con olio per evitare che si attacchino tra loro.
- Scaldare un filo d'olio in un wok e incorporare le uova. Quando le uova saranno cotte, toglietele dal wok.
- Aggiungere altro olio e friggere il pollo ad alta temperatura fino a completa cottura. Trasferitelo quindi in un contenitore.
- Aggiungete poi ancora un po' d'olio e fate soffriggere velocemente lo zenzero, l'aglio e le parti bianche dei cipollotti. Aggiungete le carote e fatele rosolare per qualche minuto, poi aggiungete il cavolo e fate rosolare finché le verdure non saranno leggermente dorate. Trasferisci le verdure nel piatto di pollo.
- Friggere velocemente le tagliatelle cotte nel wok. Aggiungere il pollo e le verdure e versare sopra la salsa. Mescolare bene il tutto e friggere per qualche minuto per amalgamare i sapori.
- Se lo si desidera, aggiungere pepe nero e salsa per un gusto autentico. Aggiungere l'olio di sesamo, le uova strapazzate e le parti verdi dei cipollotti. Condire a piacere con sale e pepe. Friggere il composto per altri 2-3 minuti e il piatto è pronto per essere servito.
