Questa è una deliziosa torta vegana che si sposa bene con la frutta di stagione come lamponi e pistacchi.
Qualcuno ha detto torta vegana? Ci sono pochi dolci più rinfrescanti e adatti alle feste estive. O semplicemente così. La torta non contiene farina, uova e zucchero, quindi è adatta anche a chi soffre di allergie. Invece, giura per i sapori noccioline, che sono ricchi di vitamine e minerali, oltre a olio di cocco, semi di chia e lamponi. La torta è estremamente semplice da preparare e non necessita di cottura.
Torta vegana con pistacchi e lamponi
ingredienti
- anacardi in tazza
- 1/2 tazza di pistacchi sgusciati
- una tazza di datteri snocciolati
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 1/4 tazza di scaglie di cocco
- una tazza di lamponi
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di semi di chia
Istruzioni
- Mettere a bagno in acqua gli anacardi, i datteri e i pistacchi per qualche ora prima dell’uso per ammorbidirli.
- Poi scolateli e frullateli fino ad ottenere un composto compatto. Non mescolare troppo a lungo per non trasformarli in burro.
- Aggiungere i datteri scolati, l'olio di cocco e le scaglie di cocco nel frullatore e frullare il tutto.
- Foderare uno stampo rotondo con carta da forno, quindi pressarvi il composto ottenuto e appiattire la superficie per creare una base. Mettere in frigorifero.
- Mescolare i semi di chia e il miele e lasciare riposare per circa 10 minuti.
- Tirate fuori la base dal frigo e spalmateci sopra il composto di miele e semi di chia, ed infine i lamponi. Riponete la torta in frigorifero e lasciatela al freddo per almeno due ore. Meglio durante la notte.
