La Pehtranova potica, o "pehtranka" come la chiamiamo noi, è uno dei classici piatti tradizionali sloveni più apprezzati. Una deliziosa potica con ripieno di dragoncello, panna, uova e zucchero può essere preparata anche così, per una giornata più bella. Controlliamo come.
Sentiero del dragoncello è uno dei più deliziosi tradizionali dei sentieri sloveni, che secondo le antiche usanze veniva preparato appositamente per la Pasqua. Perché dovresti comprare già pronto, se puoi cuocere tu stesso un piatto profumato e rendere felici i tuoi cari?
Potica al dragoncello - ricetta
Ingredienti per la pasta madre per la potica:
- 500 g di farina bianca
- 70 g di burro
- 200 ml di latte
- 2 uova
- 40 g di lievito
- 60 g di zucchero
- un cucchiaio di rum
- 1 zucchero vanigliato
- ½ cucchiaino di scorza di limone biologico grattugiata
- pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
- 150 g di dragoncello tritato
- 100 g di burro
- 100 g di pangrattato
- 180 g di zucchero
- 2 uova
- 180 ml di panna dolce
- 1 zucchero vanigliato
Ingredienti per ricoprire e spolverare:
- 1 uovo
- latte
- zucchero a velo
PER SAPERNE DI PIÙ: Ricetta: potica di noci fatta in casa
Potica al dragoncello - processo di preparazione:
Per prima cosa preparate il lievito. Sbriciolare il lievito nella ciotola, aggiungere un cucchiaio di zucchero e un po' di farina e versare il latte caldo negli ingredienti. Mescolare e lasciare lievitare 10 minuti. Quindi iniziamo a preparare la pasta lievitata. Mescolare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Setacciate la farina in una ciotola capiente e fate una fontana al centro, nella quale versate il lievito. Aggiungere il burro riscaldato, i tuorli d'uovo spumosi, un cucchiaio di rum, mezzo cucchiaino di scorza di limone bio grattugiata e un pizzico di sale. Impastare gli ingredienti fino a ottenere un impasto flessibile e liscio, modellarlo in una palla, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo riposare lievitare per circa 40 minuti. Mentre lievita preparate il ripieno al dragoncello. Sciogliere il burro in una padella e friggervi sopra le briciole, metterle da parte e lasciarle raffreddare. Separare con cura le uova. Montare gli albumi a neve. Aggiungere le briciole, lo zucchero, la panna ai tuorli e mescolare. Quindi mescolare lentamente e con cura l'albume a neve nel composto. Mescolare leggermente. Teglia ungere bene e cospargere di pangrattato. Stendere la pasta su un tavolo infarinato allo spessore di un dito e ricoprirla generosamente con il ripieno a 2-4 centimetri dal bordo. Cospargere il ripieno con Dragoncello e iniziate a stendere con cura la pasta con una tovaglia. Assicuriamoci che lo sia sentiero arrotolato il più strettamente possibile. Disponete il dragoncello arrotolato in una teglia, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa mezz'ora. Nel frattempo scaldate il forno a 190 gradi. Rivestite la potica lievitata con un uovo e qualche cucchiaio di latte e mettetela in forno per circa un'ora. Potico al forno lasciarlo raffreddare nello stampo per almeno mezz'ora prima di sformarlo con cura dalla teglia e lasciarlo raffreddare completamente. Cospargere la torta al dragoncello raffreddata con zucchero a velo, affettare e servire.
