Nel mondo culinario esistono un'infinità di ricette e tecniche per preparare un'ampia varietà di piatti. Ma poche cose sono universalmente apprezzate quanto una patata al forno ben preparata. Questo piatto semplice ma estremamente delizioso sembra facile da preparare, ma per raggiungere la perfezione bastano poco più delle patate e un forno. In questo articolo vi sveliamo il trucco per ottenere delle patate al forno buone, che delizieranno sia gli amanti dei sapori tradizionali, sia chi cerca nuove ispirazioni culinarie.
Patate al forno, preparato in questo modo, non è solo un piatto in più nel vostro menù, ma una vera e propria esperienza culinaria. Con una tecnica semplice ma efficace potrete raggiungere la perfezione in cucina e offrire ai vostri cari qualcosa che sicuramente rimarrà nella memoria. La prossima volta quando vorrai per preparare le patate al forno, non dimenticartene sale marino grosso - una piccola aggiunta, il che fa una grande differenza.
La base
Scegliere le patate giuste è il primo passo verso il successo. Varietà come Yukon Gold o Red Bliss, sono ideali per la cottura al forno grazie alla loro densità media e al contenuto di amido. La chiave per una crosta croccante e un interno morbido sta nel precuocere le patate in acqua salata. Questo passaggio consente all'amido sulla superficie della patata di scomporsi parzialmente, creando una crosta dorata e croccante quando la patata viene cotta.
Cottura al sale marino
Dopo aver cotto le patate asciugare bene, quindi cospargerlo abbondantemente con sale marino grosso sulla teglia. Il sale non solo esalta il sapore, ma agisce anche come mezzo per assorbire l'umidità dalle patate durante la cottura, contribuendo ulteriormente alla croccantezza.
Metti la padella dentro forno preriscaldato a 220°C e cuocere fino a quando le patate saranno dorate e croccanti. Il tempo di cottura può variare a seconda della dimensione dei quarti di patate, ma solitamente richiede dai 40 ai 50 minuti. È importante mescolare le patate più volte durante la cottura in modo che si cuociano in modo uniforme.
Quando le patate saranno cotte al punto giusto, lasciatele riposare qualche minuto prima di servire. Questo non solo permette all'interno di raffreddarsi leggermente, ma accentua anche la croccantezza della crosta. Può essere servito come piatto indipendente o come aggiunta a carne e verdure.
Patate al forno con rosmarino e aglio
ingredienti
- Ingridienti
- 1 kg di patate
- 6 spicchi d'aglio
- 5 rametti di rosmarino
- ½ tazza di olio d'oliva
- bicarbonato di sodio, sale e zucchero
Istruzioni
- Sbucciare e tagliare le patate. Mettetelo in acqua fredda e salata e fatelo bollire.
- Iniziate sbucciando e tagliando le patate, quindi lessatele in acqua fredda e salata.
- Scaldate il forno a 200°C. Dopo che le patate saranno bollite, lasciatele in acqua per 5 minuti ad ammorbidirsi. Poi scolatelo e lasciatelo asciugare.
- Aggiungi una tazza di olio nella padella e mettila nel forno preriscaldato per 10 minuti.
- Ora aggiungete con attenzione le patate nella padella, conditele generosamente con sale e pepe e mescolate bene in modo che le patate siano uniformemente coperte d'olio. Cuocere per 1 ora e 20 minuti, ma girare le patate ogni 20-30 minuti.
- Nel frattempo tritare finemente l'aglio e il rosmarino e aggiungerli in una piccola ciotola. Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare bene.
- Quando le patate saranno quasi cotte, cospargetele con aglio e rosmarino, mescolate bene e rimettete in forno per 3-4 minuti. Cospargete con un pizzico di sale e buon appetito
