Frutta e verdura possono sembrare perfettamente pulite, ma questo non significa che siano effettivamente prive di residui di pesticidi e batteri. Lavare frutta e verdura è una delle abitudini culinarie più sottovalutate e incomprese.
Frutta e verdura sono considerate la base dieta sanae, allo stesso tempo, sono anche gli alimenti che entrano in contatto con le influenze esterne più frequenti. Dalla produzione e spruzzatura al trasporto, allo stoccaggio e alla movimentazione nei negozi: il percorso verso il piatto è lungo.
Ecco perché lavaggio Lavare frutta e verdura non è solo una formalità, ma un gesto sensato che può ridurre alcuni rischi. Tuttavia, è importante capire cosa si può effettivamente ottenere lavando e cosa no.
Cosa togliamo realmente dalla frutta e dalla verdura quando le laviamo?
Sulla superficie di frutta e verdura, trattenuto dai residui del suolo, polvere, microrganismi e alcuni pesticidi. La maggior parte di queste sostanze rimane sullo strato esterno, il che significa che possono essere rimosse almeno parzialmente.
Allo stesso tempo, vale la pena sottolineare che lavare frutta e verdura non può rimuovere completamente di tutti i pesticidi, in particolare quelli che penetrano all'interno degli alimenti. Il lavaggio non è quindi una protezione completa, ma piuttosto una riduzione dell'esposizione.
Acqua liquida come base
Il modo più semplice e collaudato per lavare frutta e verdura è sciacquarle. sotto l'acqua corrente potabile.
Rimozione meccanica dello sporco È stato dimostrato che strofinare le mani o una spazzola morbida sulla frutta più dura riduce la quantità di impurità.
Immergere in acqua stagnante Senza risciacquo non si ottiene lo stesso effetto, poiché le sostanze rimosse rimangono nell'acqua e possono aderire nuovamente alla superficie.
Bicarbonato di sodio: cosa può e cosa non può fare
Il bicarbonato di sodio viene spesso menzionato come passaggio aggiuntivo durante il lavaggio di frutta e verdura. La ricerca dimostra che una soluzione delicata di bicarbonato di sodio può riduce la quantità di alcuni pesticidi sulla superficie del frutto.
Tuttavia, è importante comprenderne i limiti, non disinfetta né rimuove tutti i tipi di residui. È utile come supplemento, non sostituisce un accurato risciacquo con acqua pulita.
Aceto e limone: un mito comune
Aceto e succo di limone vengono spesso presentati come una soluzione universale, ma il loro effetto non è così scontato. L'acido può riduce la quantità di alcuni batteri, ma non è stato dimostrato che abbia un effetto significativo sui pesticidi.
Inoltre, l'ammollo prolungato può influire sul sapore, sulla consistenza e sulla durata di conservazione degli alimenti. Pertanto, il suo utilizzo non è necessario e non rappresenta un vantaggio significativo rispetto al corretto risciacquo con acqua.
L'importanza della sequenza
Lavare efficacemente frutta e verdura non è una questione di fare quanti più passaggi possibili, ma piuttosto sequenza corretta. Rimuovere prima lo sporco visibile, se necessario con un breve procedimento aggiuntivo, quindi risciacquare abbondantemente con acqua corrente. È altrettanto importante che gli alimenti vengano lavati separatamente, in un contenitore pulito e immediatamente prima dell'uso, non diversi giorni prima.
Il lavaggio come parte di un atteggiamento sensato verso il cibo
Lavare frutta e verdura non è una panacea, ma è una parte sensata dell'igiene alimentare quotidiana. Il suo scopo non è creare l'illusione di una sicurezza totale, ma ridurre l'esposizione dove possibile. Comprensione limitazione è importante tanto quanto il loro corretto utilizzo.
