Per molti il caffè è il primo rito mattutino con cui si inizia la giornata. E non è solo la caffeina a invogliare... Ecco i primi sorsi di questa bevanda calda e ovviamente gli aromi che si sprigionano e salgono sopra la tazzina. Sta di fatto che il caffè è oggi una delle bevande più consumate, ea questo contribuisce anche l'aspetto sociale. Quando organizziamo un incontro, una riunione o un appuntamento con qualcuno, di solito ci invitiamo a vicenda per un caffè! Ah, riesci anche solo a immaginare un giorno senza una tazza di caffè dal profumo inebriante?
Lo sapevi che il caffè è molto più di un semplice gusto? L'espresso ben preparato viene offerto a tutti e cinque i sensi, che si intrecciano e creano un insieme più grande delle singole parti, e scatenano ragione e immaginazione. Puoi leggere di più sui cinque gusti di sentire il caffè su espresso.si, ora vediamo quali tipi di caffè conosciamo e come prepararlo correttamente.
CAFFÈ ESPRESSO
BEVANDE DI CAFFÈ SENZA LATTE
Per l'espresso, i chicchi di caffè vengono tostati più a lungo e sono più scuri rispetto al normale caffè tostato, e con la tostatura perdono il loro sapore aspro. Utilizza caffè Arabica o una miscela di Arabica e Robusta. L'espresso già nel nome indica che viene preparato molto velocemente e ad alta pressione. L'acqua calda passa a una pressione ottimale attraverso il contenitore con i chicchi di caffè macinato e in circa 25 secondi l'espresso è pronto. La pressione consente la formazione di schiuma o crema sopra l'espresso. Di solito si ottengono circa 30 o 40 millilitri di espresso in una tazza, in Italia anche solo 25 millilitri. L'espresso è anche la base per la maggior parte delle versioni di bevande al caffè con o senza latte. Puoi leggere di più su come preparare il vero espresso italiano a casa su espresso.si.
DOPPIO, AMERICANO...
BASE CAFFÈ & CLASSICI ETERNI
Ci sono altre bevande al caffè senza latte. Uno di questi è doppio, che è la parola italiana per doppio. Quindi sono due espressi in una tazza. Ciò non significa che durante la preparazione dell'espresso passi più acqua nella macchina del caffè, perché in questo caso è lunga. Se nella tazzina si versa prima l'acqua calda e poi l'espresso, si parla di caffè lungo. L'Americano si prepara in modo esattamente opposto: prima si versa l'espresso nella tazzina e si diluisce con acqua calda. Nella preparazione dell'espresso, la maggior parte del caffè viene estratta all'inizio, successivamente il liquido viene più diluito. Un vero barista sa esattamente al secondo quando è il momento giusto per fermare il getto per l'espresso perfetto. Se lo interrompe un po' prima, otteniamo un ristretto. Questo è un caffè molto concentrato e forte che è molto poco in tazza.
CAPPUCCINO, MACCHIATO
BEVANDE DI CAFFÈ CON LATTE
Il più famoso e diffuso è sicuramente il cappuccino. Il cappuccino è originario dell'Italia, dove di solito viene bevuto solo a colazione. Per la preparazione viene utilizzato lo stesso rapporto tra espresso, latte caldo e schiuma di latte. Di solito l'espresso è in basso, seguito dal latte e la schiuma in cima. Macchiato significa macchia; all'espresso viene aggiunta solo una piccola spruzzata di latte. Per preparare una bevanda al latte macchiato, versare in un bicchiere da un decilitro a un decilitro e mezzo di latte caldo insieme alla schiuma e poi versare delicatamente l'espresso in modo che gli ingredienti rimangano in strati separati. Prepariamo il caffè bianco in modo simile, tranne per il fatto che non ci sono strati visibili. Per il caffè con latte si aggiunge all'espresso latte caldo con pochissima schiuma, mentre per il caffè con panna si aggiunge la panna montata. Il moccacino contiene cioccolata calda invece di latte e schiuma di latte.
LA STRADA DAL GRANO ALLA BEVANDA INCORPORATA
Il caffè è una bevanda a base di chicchi di caffè macinato bolliti, originaria dell'Etiopia. Il gusto del caffè dipende principalmente dal tipo di pianta del caffè, ma è anche influenzato dalle condizioni climatiche, dal substrato su cui crescono le piante e dal metodo di raccolta, lavorazione del grano, conservazione e trasporto. Dopo che i chicchi di caffè verde sono stati raccolti, vengono tostati in varie fasi. Per il caffè tostato, i chicchi di caffè devono essere tostati da 200 °C a 240 °C, che conferiscono al caffè il suo caratteristico gusto tostato. Il caffè tostato è adatto sia per l'uso in macchine da caffè e caffetterie che per la preparazione di caffè turco. Tra le tipologie di caffè, Arabica e Robusta sono tra le più importanti. I chicchi di Arabica crescono sugli alberi in Etiopia, in un clima temperato e ad un'altitudine di oltre 1.000 metri. Rappresentano la maggior parte della produzione mondiale di caffè e sono considerati di qualità superiore. Nel frattempo, la robusta cresce a un'altitudine inferiore, fino a circa 900 metri. Già dal nome si percepisce che si tratta di una varietà di caffè più "robusta", meno sensibile al calore e con una resa più ricca. L'aroma e il gusto dell'Arabica è delicato e più dolce, mentre la Robusta ha un sapore più forte, è meno acido e contiene più caffeina. L'arabica più costosa è più apprezzata dai commercianti di caffè, anche se, d'altra parte, la robusta contiene più oli di caffè, rendendo l'espresso più cremoso. Puoi leggere di più su come il caffè arriva dal coltivatore alla nostra tazza su espresso.si.
