Gostilna Šajna – una bellezza carsica rocciosa

Per gustare le prelibatezze del Carso nell'ambiente autentico di un'antica casa colonica, ci dirigiamo alla locanda Šajna a Šepulje, o più semplicemente a Domačija, come la chiamano la gente del posto e gli ospiti. Dall'autostrada del Litorale, svoltiamo verso Sežana, proseguiamo lungo la vecchia strada verso Nova Gorica e, nel villaggio di Križ, seguiamo le indicazioni per Šepulje e Domačija. L'imponente edificio in pietra vi invita ad entrare negli interni accuratamente decorati, dove potremo gustare le prelibatezze offerte in tutta tranquillità e con un servizio discreto. La cucina, con le abitudini della vera gente del Carso, è a base di prosciutto e terrano, e naturalmente non mancano i piatti tipici che da sempre scaldano le ossa spinte dal vento impetuoso della bora. D'inverno fa ancora un po' freddo e il piatto forte di chef e casalinghe vicino al confine italiano è, ovviamente, la "pašta", e da Domačija preparano anche ottimi štruklji e gnocchi. Per i carnivori, hanno sempre ricette collaudate per preparare carne di vitello e manzo selezionata, e si vantano in particolare delle loro bistecche, mentre se preferiamo i frutti di mare, ci sorprendono con pesce in cento e uno modi. Nelle giornate più fredde, ci rifugiamo in un ristorante piacevolmente riscaldato per un pranzo o una cena deliziosa, e quando cambia stagione, un pranzo lento a un tavolo di pietra sotto un imponente gelso è la scelta giusta. Da Šajnov, possiamo anche pernottare se abbiamo mangiato troppo o bevuto troppo di vini selezionati del Carso, o se vogliamo semplicemente vivere il fascino di un'alba carsica e, dopo un caffè mattutino e una colazione leggera, fare una passeggiata per il paese, che profuma di bora, prosciutto e Terrano.