Probabilmente ti sei trovato in una situazione in cui ti sei reso conto che ti mancava un ingrediente chiave mentre cucinavi. Invece di correre al negozio per comprarne alcuni, puoi trovare dei sostituti. Cosa puoi usare al posto del lievito, delle uova, del miele, del cioccolato...?
Nel bel mezzo della preparazione di un pasto, possiamo ritrovarci rapidamente in una situazione spiacevole quando si esaurisce ingredienti chiave.
Potresti essere nel bel mezzo di impastare la pasta quando te ne rendi conto non hai lievito, oppure mentre prepari un delizioso pasticcino, ti accorgi di aver finito le uova. Può anche succedere di rimanere senza cioccolato o miele quando si prepara un dessert.
Fortunatamente, ci sono molte alternative che possono funzionare altrettanto bene dell’originale ingridienti.
Lievito
Il lievito è un ingrediente fondamentale nella cottura del pane e di altri prodotti da forno, poiché consente all'impasto di lievitare. Se non avete il lievito potete utilizzare:
Lievito in polvere: Usate una quantità doppia di lievito rispetto alla quantità di lievito. Ad esempio, se una ricetta richiede 1 cucchiaio di lievito, usa 2 cucchiai di lievito in polvere.
Bicarbonato di sodio e aceto: Mescola 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio con 1 cucchiaino di aceto per ogni bustina di lievito.
Uova
Le uova servono per legare gli ingredienti, donare umidità e leggerezza. Se devi sostituire le uova, prova:
Crema pasticcera di mele: Usa 1/4 di tazza di salsa di mele invece di un uovo. Funziona benissimo nelle ricette dolci.
Semi di lino: Mescola 1 cucchiaio di semi di lino macinati con 3 cucchiai di acqua e lascialo riposare per qualche minuto. Usa questa miscela al posto di un uovo.
Yogurt: Usa 1/4 di tazza di yogurt non zuccherato invece di un uovo, che è un'ottima scelta per pasticcini e muffin.
Med
Puoi sostituire il miele con:
Sciroppo d'acero: Usa la stessa quantità di sciroppo d'acero del sostituto del miele. Il gusto sarà leggermente diverso, ma addolcirà lo stesso.
Sciroppo di agave: La stessa quantità di sciroppo d'agave può essere utilizzata in sostituzione del miele. Lo sciroppo d'agave è leggermente più dolce, quindi forse riduci la quantità.
Melassa: Usa la stessa quantità di melassa, ma preparati per un sapore più forte.
Ketchup
Il ketchup è spesso usato come ingrediente nelle salse. Invece del ketchup, puoi usare:
Pasta di pomodoro: Mescolare il concentrato di pomodoro con un po' di zucchero e aceto per un gusto simile.
Passata di pomodoro: Aggiungi un po' di sale, zucchero e aceto alla passata di pomodoro per ottenere un sapore simile al ketchup.
Salsa: La salsa può sostituire il ketchup in molte ricette, anche se il gusto sarà leggermente diverso.
Noci
Le noci sono spesso utilizzate nei prodotti da forno e nelle insalate. Se non li hai, puoi provare con:
Mandorle: Le mandorle tritate sono un ottimo sostituto delle noci.
Nocciole: Le nocciole hanno una consistenza simile alle noci e possono funzionare come un buon sostituto.
Semi di zucca: Usa i semi di zucca come alternativa croccante alle noci.
Cioccolato
Il cioccolato è un ingrediente popolare nei dessert. Se non ce l'hai, prova a utilizzare:
Polvere di cacao: Mescolare 3 cucchiai di cacao in polvere con 1 cucchiaio di burro o margarina per ogni 30 grammi di cioccolato non zuccherato.
Frutta secca: L'uvetta secca o i mirtilli rossi possono aggiungere dolcezza e una consistenza simile al cioccolato, anche se il gusto non sarà lo stesso.
Briciole
Le briciole vengono spesso utilizzate per impanare e come legante in varie ricette. Se non li hai, prova a utilizzare:
Mais: Il mais macinato o i cornflakes possono servire come ottimo sostituto del pangrattato, soprattutto durante l'impanatura.
Fiocchi d'avena: La farina d'avena macinata è una buona alternativa al pangrattato poiché fornisce una consistenza e un valore nutritivo simili
valore.
Cracker: Cracker o pretzel tritati possono sostituire il pangrattato, ottimo per piatti come polpette o polpettone.
