Hai mai provato un dessert che ti ha lasciato senza fiato dopo il primo morso? Non per la dolcezza, ma per il perfetto equilibrio di sapori, consistenza ed eleganza? Cheesecake al pistacchio
La cheesecake al pistacchio è la nuova regina dei dessert: sofisticata ma incredibilmente facile da preparare. Il suo ripieno vellutato, cremoso e fondente è perfettamente abbinato al delicato aroma di nocciola dei pistacchi, mentre la base croccante di biscotti offre il perfetto equilibrio di consistenze.
Torta cheesecake al pistacchio
È un dessert che non richiede ingredienti stravaganti o abilità culinarie, solo un po' di attenzione e buona volontà. Ed è proprio per questo che questa ricetta sta spopolando sui social media: perché evoca un'esperienza lussuosa con un solo morso, che puoi preparare direttamente a casa.
Se tu pistacchio L'amore per il gelato o il cioccolato, immagina cosa succede in una torta cremosa e setosa. Questa è una ricetta che non preparerai una volta sola.
Torta cheesecake al pistacchio
ingredienti
- Ingredienti per la crema al pistacchio:
- 400 g di pistacchi sgusciati e tostati Per la fondazione:
- 160 g di biscotti
- 45 g di pistacchi
- 90 g di burro fuso
- 1 cucchiaio di latte Per il ripieno:
- 900 g di formaggio cremoso (intero)
- 200 g di zucchero bianco
- 180 g di pasta di pistacchio
- 4 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 60 ml di panna dolce
- 115 g di panna acida
- 12 g di amido di mais Per il condimento:
- 120 g di cioccolato bianco
- 60 ml di panna dolce
- 45 g di pasta di pistacchio Per la decorazione:
- pistacchi finemente macinati
- pistacchi tritati
Istruzioni
- Tritare i pistacchi in un frullatore ad alta potenza. Frullare per 10-15 minuti fino a ottenere una pasta completamente liscia. Se il composto si scalda troppo, raffreddarlo in frigorifero prima dell'uso.
- Preriscaldare il forno a 160 °C. Tritare i biscotti e i pistacchi in un robot da cucina. Aggiungere il burro fuso e il latte, mescolare, quindi distribuire il composto uniformemente sul fondo di una teglia rotonda (23 cm) con bordo removibile. Cuocere per 7-8 minuti e poi lasciar raffreddare completamente. Abbassare la temperatura del forno a 150 °C.
- Crema. In una ciotola capiente, mescolate il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete la pasta di pistacchio, quindi aggiungete gradualmente le uova, una alla volta. Mescolate delicatamente, fino a quando non saranno ben amalgamate. Aggiungete la vaniglia, la panna, la panna acida e infine l'amido di mais. Versate il composto sulla base raffreddata.
- Cottura a bagnomaria. Avvolgere la teglia con diversi strati di carta stagnola per evitare che l'acqua penetri. Posizionarla in una teglia più grande, nella quale versare acqua calda fino a metà altezza. Cuocere per 45-50 minuti: il centro dovrebbe rimanere leggermente traballante. Quindi spegnere il forno e lasciare la torta al suo interno per un'altra ora con lo sportello chiuso.
- Copertura. Scaldare la panna fino a ebollizione, versarla sul cioccolato bianco tritato e lasciare riposare per un minuto, quindi mescolare. Aggiungere la pasta di pistacchio e mescolare fino a ottenere una consistenza liscia. Quando la torta è completamente fredda, versare la ganache e far raffreddare nuovamente. Cospargere la torta con pistacchi tritati poco prima di servire. Buon appetito!
Magazzinaggio
v frigorifero Si conserva fino a 7 giorni se avvolto bene o chiuso in un contenitore. Può essere conservato nel congelatore fino a 2 mesi. È preferibile avvolgerlo nella pellicola trasparente, poi nella carta stagnola. Lasciarlo scongelare in frigorifero per una notte.
