C'è qualcosa di meglio dei pancake succosi e soffici che si sciolgono in bocca? Probabilmente no. Come cuocere i pancake morbidi?
Se vuoi perfezionare i tuoi pancakes, c'è un trucco che devi provare! Il trucco per ottenere pancake morbidi è separazione degli albumi e dei tuorli e poi ricombinando questi due ingredienti.
Questa tecnica è la chiave per i pancake più morbidi, soffici e deliziosi, che tu abbia mai provato.
Perché separare albumi e tuorli?
Separare gli albumi dai tuorli è fondamentale nella preparazione di molti piatti, non solo dei pancake. Tuttavia, nel caso dei pancake, ciò è particolarmente importante a causa delle proprietà chimiche delle uova. Gli albumi contengono molte proteine, mentre i tuorli contengono grassi ed emulsionanti. Quando questi due componenti vengono separati, è più facile ottenere determinati risultati materici: frittelle morbide.
Quando frustiamo albumi, al loro interno vengono intrappolate bolle d'aria, che aumentano il volume e la morbidezza del piatto. Questo è fondamentale quando prepariamo i pancake, poiché vogliamo che siano morbidi e soffici.
Tuorli e aggiungi un gusto ricco e succoso al piatto. Incorporando i tuorli d'uovo nella pastella dei pancake si aggiungerà una consistenza e un sapore extra cremosi. Separando gli albumi dai tuorli e poi unendoli, otteniamo il meglio di entrambi i mondi: la morbidezza degli albumi e la ricchezza dei tuorli.
Consigli per cuocere i pancake
- Usalo fresco uova.
- Assicurati che tutte le ciotole che usi per sbattere gli albumi lo siano pulito e asciutto, poiché anche una piccola quantità di grasso può impedire agli albumi di montare correttamente.
- Impasto per i pancake non deve risultare completamente liscio; piccole particelle grumose vanno perfettamente bene.
- Separando gli albumi dai tuorli otterrai i pancake più soffici che tu abbia mai provato. Preparatevi per un'esperienza deliziosa!
