Ieri sera un centinaio di ospiti sono scesi a quasi 200 metri sotto terra per un'esperienza culinaria speciale con la chef di fama internazionale Ana Roš. L'evento ha avuto luogo nel Museo dell'estrazione del carbone della Slovenia a Velenje. I piatti tradizionali sloveni con un tocco di cucina moderna, un ambiente eccezionale e l'esibizione del gruppo etnico Katalena hanno reso la serata indimenticabile.
Ana Roš, capocuoco, che figura tra i migliori chef di fama mondiale, ha preparato una speciale selezione di piatti per la cena al museo, in cui ha combinato in modo creativo piatti locali con un tocco di cucina d'avanguardia. Nel prepararlo si è ispirata alla filosofia culinaria delle mogli dei minatori: facile, fatto in casa e delizioso.
All'arrivo agli ospiti veniva servito un pezzo di pane con sale, che era un piatto comune dei minatori e anticamente anche un'espressione di benvenuto. Come antipasto, gli invitati hanno gustato una combinazione di tartare di manzo con mousse di panna acida, acciughe e ostriche, e una combinazione più classica di beluga croccanti con prosciutto dolce, tartufo nero e uova. Come portata principale veniva servito l'agnello, abbinato a porcini e sedano. I minatori mangiavano carne principalmente la domenica e nei giorni festivi, durante la settimana i piatti erano più modesti.
Perché si trova la parte sotterranea del museo quasi 200 metri sotto terra gli chef preparavano i piatti in superficie e li trasportavano sul posto ascensori da miniera in appositi box termici.
Perché si trova la parte sotterranea del museo quasi 200 metri sotto terra gli chef preparavano i piatti in superficie e li trasportavano sul posto con ascensori da miniera in apposite scatole termiche. "La sfida più grande della serata è stata sicuramente come mantenere la temperatura ottimale del piatto. Non ci era consentito introdurre fuoco o altre sostanze infiammabili nei sotterranei del museo, quindi preparavamo il cibo in superficie, lo trasportavamo sottoterra in appositi contenitori termici con acqua calda e poi lo servivamo su piastre calde preriscaldate, " ha aggiunto Ana Rosh.
La cena si è svolta in uno dei locali più grandi sala della parte sotterranea del Museo dell'estrazione del carbone della Slovenia a Velenje che, grazie alla sua acustica eccezionale, ha lasciato un'impressione speciale negli ospiti quando sono saliti sul palco i membri del gruppo etnico Katalena. La serata evento è stata organizzata dalla società MasterCard per i titolari della carta.
