All'accademia di cucina di ottobre - CITY CHEF, i partecipanti hanno osservato da vicino la cucina italiana e leccato di nuovo ogni piatto in piacevole compagnia nel rinnovato salone Bosch e Siemens. Sia quello con l'insalata caprese, quello con gli gnocchi ai funghi porcini e gamberi, sia quello con i ravioli crudi alla siciliana, e perfino il tiramisù all'italiana non si sono lasciati per dopo. Allo stesso tempo ci ha accompagnato anche un goccio di ruj, una volta un bicchiere di ribula, un'altra volta di sauvignon, una terza volta di chianti, ma non mancava nemmeno l'acqua ufficiale dell'evento Jamnica.
Če ste tuhtali, kaj je v Ljubljani 21. oktobra 2015 tako zelo dišalo, je za omamne dišave ”kriva” italijansko obarvana kuharska akademija – CITY CHEF, ki je še enkrat več potekala v prenovljenem salonu Bosch in Siemens. Udeleženci smo pod prste zopet gledali kuharskima čarodejema, Draganu Marjanoviću, glavnemu kuharju Gostilnice in pizzerije Kaval ter slaščičarskemu mojstru iz slaščičarne Lolita, Gregi Rodetu, seveda pa smo za končen rezultat tudi sami prispevali nekaj svojih kuharskih veščin.
PER SAPERNE DI PIÙ: Iscriviti: CITY CHEF Cooking Academy - Festeggiamenti di dicembre
Njoki, ravioli, tiramisu… Ne veste, kaj ste zamudili! No, v bistvu veste, ker vam pravkar razlagamo (glej recepte spodaj). Toda ni časa za objokovanje, ker nas že 18 novembre 2015 čaka nova kuharska akademija – CITY CHEF (Decembrska praznovanja) v družbi Jamnice, uradne vode dogodka. Ta bo praznično obarvana. Vljudno vabljeni!
Recept za njoke z jurčki in gamberi (kozicami)
Sestavine za njoke z jurčki in gamberi (kozicami):
- Gnocchi
- sveži jurčki
- gamberi
- por
- aglio
- vino bianco
- jušna osnova
- burro
- prezzemolo
- sir grana padano
- olio d'oliva
- sale e pepe
Priprava njokov z jurčki in gamberi (kozicami):
V ponvici na vročem olju na hitro prepražimo gambere, dodamo sveže jurčke, prepražimo por, dodamo česen in zalijemo z belim vinom. Počakamo 1-2 minuti, da alkohol izpari. Zalijemo z jušno osnovo, dodamo maslo in v tako pripravljeno omako dodamo posebej skuhane njoke. Pokuhamo, da se z omako prepojijo, solimo, popramo, dodamo peteršilj, oljčno olje, premešamo in serviramo.
Recept za italijanski tiramisu:
Sestavine za italijanski tiramisu:
- bebe piškoti
- 4 uova
- 40 g di farina
- 40 g koruznega škroba (gutin)
- 80 g di zucchero
Priprava italijanskega tiramisuja:
Ločimo jajce, beljake stepemo s polovico sladkorja, rumenjake pa s preostalim sladkorjem. V rumenjake vmešamo moko in gustin ter dodamo beljake s sladkorjem. Na 180 stopinjah pečemo približno 15 do 18 minut.
