Le feste si avvicinano e in questo periodo fa comodo avere un asso nella manica in cucina. Anche Dragan Marjanović, capocuoco del Kaval Inn and Pizzeria, aveva in mente questo, e all'ultima CITY CHEF Cooking Academy del 2015 ce ne ha forniti ben quattro. Ci siamo divertiti a preparare un'insalata di polpo, gnocchi di castagne con gamberi e pesce, una bistecca di manzo medio-al sangue con patate al forno ed un dessert dolce e salato e abbiamo concluso in bellezza la stagione 2015. La buona compagnia non è mancata, nemmeno un buon goccio e l'acqua ufficiale dell'evento di Jamnica.
Zastor je padel še nad eno kuharsko akademijo CITY CHEF (Kuharska akademija – CITY CHEF – decembrska praznovanja), s čimer je padel tudi zastor nad sezono 2015, saj je bila to zadnja v letošnjem tem letu. Tudi na zadnji akademiji, ki zopet potekala v prenovljenem salonu Bosch in Siemens, smo zahvaljujoč kuharskemu velemojstru Draganu Marjanoviću, glavnemu kuharju Gostilnice in pizzerije Kaval, brez katerega ne mine kuharska akademija CITY CHEF, dodobra razširili svoj repertoar kuharskega znanja.
Spretno in z obilico humorja nas je popeljal in angažiral pri pripravi hobotnice v solati, kostanjevih njokov z gamberi in ribo, pečenega krompirja in govejega zrezka ter sladice s kozjim sirom, ki je lepo zaokrožila tri urice druženja ob štedilniku. Ob hrani pa je naše brbončice razvajalo tudi različno vino in uradna voda dogodka Fossa.
PER SAPERNE DI PIÙ: Pulse: Cooking Academy - CITY CHEF - Cucina italiana
Recept: Hobotnica v solati
Sestavine za hobotnico v solati:
- hobotnica
- jušna osnova
- 1 foglia di alloro
- 1 kozarec črnih/zelenih oliv
- paradižnik češnjevec
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 kg kuhanega krompirja
- olio d'oliva
- sale e pepe
- aceto
- prezzemolo
Hobotnico očistimo in jo kuhamo z jušno zelenjavo nekje od ene ure do ure in pol (odvisno od velikosti hobotnice), da se zmehča. Ko se hobotnica ohladi, jo olupimo in narežimo na kolobarje. Dodamo narezane olive in paradižnik, nasekljan oz. nariban česen ter na kocke narezan kuhan in že ohlajen krompir. Vse skupaj začinimo s soljo in poprom, prelijemo z olivnim oljem ter dobro premešamo. Dodamo še kis, posujemo s peteršiljem in solata je pripravljena, da jo postrežemo.
