Tra tutti gli odori e i sapori, il vino ben cotto è quello che meglio evoca i sentimenti di festa. Jamie Oliver ha chiamato questa bevanda "Natale in una tazza".
E giusto Jamie ha una ricetta interessante e soprattutto semplice (cosa molto importante oggigiorno) per una bevanda profumata che ha ben poco in comune con quella classica, solitamente diluita e solitamente troppo dolce libro di cucina nei diversi centri cittadini.
Abbiamo bisogno di:
2 clementine o arance (o entrambe), 1 limone e 1 lime; 250 grammi di zucchero; stecca di cannella; 2 foglie di alloro fresche; noce moscata; baccello di vaniglia; 2 anici stellati; 6 chiodi di garofano; 2 bottiglie di vino rosso.
Preparazione è semplice. Per prima cosa, sbucciate tutti gli agrumi (dato che le bucce fanno parte della ricetta, è bene che siano biologiche). Versate lo zucchero in una ciotola e mettetela sul fuoco a fuoco medio, aggiungete le scorze degli agrumi e spremete il succo delle clementine (arance). Aggiungete i chiodi di garofano, le foglie di alloro, la cannella e un po' di noce moscata (la punta di un coltello). Aggiungete la vaniglia e versate il vino, quanto basta per coprire lo zucchero. Lasciate sciogliere lentamente lo zucchero, quindi portate a ebollizione e fate bollire per 4-5 minuti - sarà sufficiente quando si formerà uno sciroppo denso nella ciotola. Abbassate la temperatura e aggiungete il vino rimanente e le stelle di anice. Riscaldate delicatamente il vin brulé per altri 5 minuti e servite.
E un'altra cosa: Jamie prepara prima lo sciroppo come base per il vin brulé perché gran parte dell'alcol evapora durante la cottura e anche perché questo è l'unico modo per ottenere un aroma così forte dallo zucchero e dalle spezie.
Maggiori informazioni su:
http://www.jamieoliver.com
