Capita anche a te che la pizza che fai a casa non sia mai croccante e gustosa come quella della pizzeria? Cosa stai facendo di sbagliato?
Fare la pizza è molto semplice a prima vista un compito facile — lavorate la pasta, ricopritela con la salsa di pomodoro, spolverizzate con il formaggio e aggiungete prosciutto e origano. Ma nonostante si tratti di un piatto molto semplice, alcuni piccoli accorgimenti sono fondamentali per rendere la pizza fatta in casa davvero perfetta.
Spesso tu piccoli dettagli decidono se la pizza sarà croccante oppure no.
Diamo un'occhiata agli errori più comuni che commettiamo quando prepariamo la pizza in casa e come possiamo evitarli.
Sei un grande fan del formaggio e pensi che non ne mangi mai troppo?
È qui che si può nascondere uno degli errori più grandi, per cui la vostra pizza non viene perfetta. Troppo formaggio, soprattutto Mozzarella, potrebbe far sciogliere il formaggio e rilasciare troppo liquido durante la cottura. Ciò significa che l’impasto risulterà morbido, umido e non croccante come dovrebbe. Lo stesso vale per i formaggi semiduri come il gouda, che in eccesso possono impregnare eccessivamente l'impasto di grasso.
Vuoi un impasto sottile e croccante, ma il ripieno finisce sempre sulla teglia?
Stendere l’impasto è un passaggio importante nella preparazione della pizza. La chiave è stendere l'impasto con movimenti delicati per mantenerlo flessibile e arioso. Non c'è modo non utilizzare un rullo, poiché questo comprimerà troppo l’impasto e perderà la leggerezza che vogliamo ottenere. Inoltre, assicuratevi che l’impasto sia a temperatura ambiente, così sarà più facile stenderlo senza strapparsi.
Chi non ama la pizza ricca di condimenti?
Troppo ripieno può far sì che l'impasto non sia adeguatamente cotto e croccante. Più ingredienti significano più peso e più umidità, il che porta a un impasto morbido che non cuoce correttamente. Invece di diventare croccante, la pizza si sfalderà e avrai bisogno di utensili per mangiarla. È meglio lasciare alcune parti della pizza senza farcitura in modo che l'impasto possa respirare e mantenere la croccantezza.
La giusta temperatura di cottura fa una grande differenza nel risultato finale della pizza?
Uno dei più grandi segreti per una pizza fatta in casa perfetta è scaldare bene la padella prima di infornare. Metti la teglia nel forno e scaldala insieme ad essa. Quindi trasferire con cura la pizza preparata sulla teglia calda e infornarla. Ciò garantirà che la parte inferiore dell'impasto venga cotta rapidamente e in modo uniforme, garantendone la croccantezza.
Perché le pizze in pizzeria vengono così perfette?
Perché sono cotti ad altissime temperature! Nelle pizzerie la pizza viene cotta a circa 300 gradi, cosa che non sempre è possibile con i forni domestici. Ma per ottenere un effetto simile, preriscalda il forno a almeno 250 gradi Centigrado. In questo modo, la vostra pizza sarà cotta in soli dieci minuti, e il risultato sarà un impasto croccante e un ripieno succulento. Se vuoi una maggiore croccantezza, cuoci la pizza al livello più basso del forno.
