レシピ：ヴィーガンラーメン

手順

1. オーブンを190度に温め、麺用の水を沸騰させます。
2. 別の鍋に野菜スープと昆布を入れて煮ます。
3. カシューナッツと水2カップをミキサーで滑らかになるまで混ぜてカシューミルクを作ります。
4. 野菜だしが沸騰したら火を止め、昆布を取り出す。
5. 青梗菜は半分に切り、椎茸は薄切りにします。ボウルに入れて、塩、コショウ、アボカドオイルをひとつまみ加えて混ぜます。
6. クッキングシートを敷いた天板に野菜を並べます。
7. 豆腐を乾燥させて立方体に切ります。ボウルにクミン、煎りごま油少々、醤油小さじ1、濃口醤油を入れて混ぜます。次に、野菜と一緒に天板に広げ、オーブンですべてを15分間焼きます。
8. カシューナッツ混合物約1/2カップを野菜スープに注ぎます。
9. ラーメン丼に醤油大さじ1 1/2、いりごま油少々、ラー油大さじ1/2、白ごまペーストを入れて混ぜます。
10. ラーメンの麺をパッケージの指示に従って調理します。
11. 熱々のスープをラーメン皿に注ぎ、再びかき混ぜます。麺を湯切りしてスープに加えます。ローストした野菜、唐辛子、黒ゴマ、ラー油を一滴お皿に飾ります。