晴れて暑い日には、サラダや野菜料理など、軽めの料理がぴったりです。ズッキーニ、カリフラワー、ブロッコリーを使った、美味しくて軽めの料理の簡単レシピをご紹介します。
さまざまな野菜が使われているので、ベジタブルムサカはビタミンが豊富で、食べる前から気分が上がるような美しい色合いも魅力です。
野菜のムサカ
食材
- 小さなズッキーニ4個
- 小さめのピーマン4個
- カリフラワー 1個
- ブロッコリー1個
- クリームチーズ180g
- モッツァレラチーズまたはお好みのハードチーズ80g
- ニンニク 2片
- トマト3個
手順
- ズッキーニ、ピーマン、カリフラワー、ブロッコリーを切ってフライパンに入れ、塩とオリーブオイルを加えて200℃のオーブンで約20分焼きます。
- クリームチーズに、すりおろしたモッツァレラチーズ、みじん切りにしたニンニク、ミックストマトを混ぜます。
- 野菜にかけ、すりおろしたチーズを振りかけます。さらに20分焼きます。
