レシピ：素朴なフランスのガレットパイ

手順

1. 大きなボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜます。冷やして角切りにしたバターを加え、混合物が粗いパン粉のようになるまで、カッターまたは指を使ってバターを小麦粉に加えます。
2. 氷水を大さじ1ずつ少しずつ加え、生地がまとまるまでフォークで混ぜます。生地を使いすぎないように注意してください。少しもろくなるはずです。
3. 軽く打ち粉をした台の上に生地を置き、そっと円盤状に成形します。生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間以上冷やします。
4. オーブンを190℃に加熱します。大きなボウルに、スライスしたフルーツ、砂糖、コーンスターチ、バニラエッセンス、スパイスを入れて混ぜます。
5. 冷めた生地をクッキングシートの上で厚さ約0.5センチメートルの円形に伸ばします。ベーキングペーパーと生地をベーキングトレイに移します。
6. 生地の中央に餡を2センチほど残して広げます。生地の端をそっと折り上げて詰め物の上に置き、必要に応じて圧着して、素朴で自由な形の生地を作ります。
7. 露出した生地に溶き卵を刷毛で塗り、粗糖（使用する場合）を振りかけると、美しい黄金色の外観と少しの歯ごたえが生まれます。
8. 予熱したオーブンでガレットを40〜45分間、またはクラストがきつね色になり、フィリングが泡立つまで焼きます。焼き上がりの最後の10～15分はガレットの様子を見て、端が早く焦げそうな場合はアルミホイルで覆いましょう。
9. ガレットをオーブンから取り出し、天板の上で約15分間冷まします。その後、慎重にワイヤーラックに移し、完全に冷ますか、お好みに応じて温めてお召し上がりください。
10. おいしい自家製ガレッタをスライスして、ホイップクリーム、アイスクリーム、または甘いバージョンのキャラメルソースを添えてお楽しみください。風味豊かなガレットを作るには、新鮮なサラダ、または少量のサワークリームや生クリームを添えてください。