ファラフェルはひよこ豆を挽き、さまざまなスパイスで味付けした中東の人気料理です。小さなボールやパティを油で揚げるので、外側はカリッと、内側は柔らかくなります。通常、フムス、タヒニソース、さまざまな野菜と一緒に、ピタパンに入れてベジタリアンまたはビーガン料理として提供されます。
ファラフェル 栄養価が高く、たんぱく質の食品です。 ヒヨコマメファラフェルの主成分である、タンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルの優れた供給源です。脂肪分やカロリーも低いので、健康的な食生活を送りたい人にも最適な食材です。
ファラフェルに使用されるスパイスは地域によって異なります。 クミン、コリアンダー、ニンニク、パセリ、パプリカ。通常、混合物はペースト状に混合され、次に成形されます。 ボールまたはパティ カリッと黄金色になるまで揚げます。
伝統的にファラフェルは次のように提供されます。 パイパン などのさまざまなトッピングを加えて、 フムス、タヒニソース、トマト、キュウリ、ガーキン、タマネギ。ファラフェルにもう少し刺激を与えるために、ホットソースや他のスパイスを加えることを好む人もいます。
ファラフェルはどうやって作るのですか？
ファラフェルは美味しいだけでなく、バリエーションも豊富です。メインコースとしても、副菜としても、前菜としてもお召し上がりいただけます。ベジタリアンやビーガンの食事に従う人に人気の料理であり、グルテンフリーを食べる人にも最適な選択肢です。
ファラフェルボール
食材
- 原材料:
- 乾燥ひよこ豆 1カップ（缶詰ではない）
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- 刻んだ新鮮なパセリ 1/4 カップ
- 刻んだ新鮮なコリアンダー 1/4 カップ
- にんにく 3片（みじん切り）
- 粉末クミン 小さじ1
- コリアンダー 小さじ1
- 重曹 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 揚げ物用植物油
手順
- ひよこ豆を少なくとも12時間、または一晩水に浸します。ひよこ豆を水切りし、洗います。
- フードプロセッサーで、ひよこ豆、玉ねぎ、パセリ、コリアンダー、ニンニク、クミン、コリアンダー、重曹、塩を細かく粉砕してよく混ぜ合わせます。滑らかなピューレではなく、粗いペーストにする必要があります。
- 混合物をボウルに移し、ラップで覆います。少なくとも 1 時間、最長 24 時間冷蔵庫で混合物を固めます。
- 深めのフライパンに油を1cmほど入れて中火で熱します。
- 手でファラフェル混合物を直径約 1 ～ 2 cm の小さなボールまたはパティに成形します。
- 油が熱くなったら、鍋を詰めすぎないように注意しながら、ファラフェルを慎重に鍋に加えます。ファラフェルを片面約2〜3分、または外側がカリカリになってきつね色になるまで揚げます。
- 穴あきスプーンを使用してファラフェルをペーパータオルを敷いた皿に移し、余分な油を取り除きます。
- 温かいファラフェルにピタパン、フムス、タヒニソース、その他お好みのトッピングを添えてお召し上がりください。
ひよこ豆の粉からファラフェルボールを作るためのヒント
ファラフェルを作るのにも使えますが、 ひよこ豆粉、乾燥ひよこ豆を丸ごと使用した場合とは少し異なる食感と風味が得られます。ひよこ豆の粉を使用すると、より密度が高くコンパクトなファラフェルのボールが得られ、乾燥ひよこ豆を丸ごと使用すると、より軽くてふわふわした食感が得られます。
ひよこ豆粉を使用する場合は、レシピ内の液体の量を調整する必要があります。まず、ひよこ豆粉1カップと水1/2カップを混ぜ、必要に応じてさらに水を加えて、濃厚で粘りのある生地が形成されるまで混ぜます。次に、玉ねぎ、パセリ、コリアンダー、ニンニク、スパイスを生地に加え、よく混ぜます。
混合物を小さなボールまたはパテの形に成形し、高温の油でカリカリとした黄金色になるまで揚げます。ファラフェルにピタパン、フムス、タヒニソース、その他お好みのトッピングを添えてお召し上がりください。
ひよこ豆粉を使用すると、乾燥ひよこ豆を丸ごと使用した場合とは食感や風味が異なりますが、それでも美味しくて栄養価の高い選択肢であることに注意してください。
