多くの人がお祝いのテーブルについて、そして愛する人のために何を準備するかを考える時期です。ヴェレの伝統として、卵や肉との相性が抜群な西洋わさびをイースターのテーブルに供えることが欠かせません。自家製わさびソースの作り方をご紹介します。
自家製わさびソース あらゆる料理に辛味を加えることができるおいしいスパイスです。すりおろした西洋わさびの根、酢、塩、ひとつまみの砂糖から作られます。このソースは、ロースト肉やサンドイッチの付け合わせとして、またはフライドポテトのディップソースとしてもお使いいただけます。
自家製ホースラディッシュソースの良いところは、自分好みにカスタマイズできることです。よりマイルドなソースにするには、砂糖を増やすか、西洋わさびの根を減らします。よりスパイシーなソースにするには、すりおろしたホースラディッシュの根を加えます。
自家製わさびソース
食材
- ホースラディッシュ スプーン5杯
- レモン汁 小さじ1
- リンゴ酢 小さじ1
- 砂糖または蜂蜜 小さじ2
- 塩とコショウ 2つまみ
- 卵黄 1個
- サワークリーム 小さじ1
- コールドプレスひまわり油 大さじ数杯
手順
- わさびの皮をむき、きれいにします。水に浸してください。
- ボウルに卵黄を入れ、塩、こしょう各少々を加えます。
- 泡立て器で混ぜながら、濃厚な混合物（マヨネーズ）になるまでひまわり油を一滴ずつ加え、冷たい場所に置きます。
- わさびを乾燥させ、すりおろす。それをブレンダーに加えます。
- みじん切りにしたら、酢、レモン汁、砂糖、塩を加えます。
- 次に、卵黄と油の混合物（マヨネーズ）を加えてすべてを混ぜます。
- サワークリームを加えて混ぜます。
- 濃すぎる場合は、わさびを浸した水を少し加えてください。混合物が滑らかになったら、滅菌瓶に入れて冷蔵庫に保管します。
