ローズマリー

主婦なら誰でもローズマリーを知っています。伝統的にこの香りを使用する人もいれば、この地中海の香りをより革新的な方法で使用する人もいます。

ベラ イタリア
イタリア人以外にローズマリーの香りを真に評価する人はいないでしょう - 彼らは文字通りすべての料理にローズマリーを加えます。家禽、子牛肉、豚肉、子羊肉、魚、ジビエ...ワイン、オリーブオイル、ニンニクを使った料理には欠かせないもので、ローズマリーの小枝はピクニックの際には「必需品」で、その場合はローズマリーがオリーブオイルの代わりに使用されます。ブラシまたは串として。より伝統的な料理を続ける場合、ローズマリーはトマトソース、パン、ピザ、さまざまな野菜の詰め物やおかず、ジャガイモの味を豊かにします...新鮮なものは最も強い香りを持ちますが、乾燥した葉はすぐに香りを失います。使用前に砕いてください。また、可能であれば、後で簡単に取り外せるような方法でローズマリーを皿に加えてください（小枝ごと、または寒冷紗で縛ってください）。

伝統が崩れるとき
ローズマリーは、本物の料理の傑作を思い起こさせたり、一見普通の食べ物に非常に特別な風味を加えたりするために使用できます。砕いたローズマリーの葉をさまざまなリンゴのデザート、ジャム、ゼリーに加えてみてください。小さなローズマリーの花をサラダに散らしたり、フルーツサラダやソースに加えたりします。砕いたローズマリーの葉をフルーツサラダに加えると、柑橘類の果汁を加えたさまざまなアルコールカクテルが明るくなります。おいしいバニラアイスクリームに自家製カボチャ油を数滴振りかけると、神聖な風味が体験できます。砕いたローズマリーの葉を散らします。そうでない場合でも、ローズマリーはレモンが使用されるほぼどこでも使用でき、肉や家禽のさまざまな詰め物に加えることができます。想像力を働かせたい場合は、ローズマリーのリキュールやシャーベット、自家製ローズマリーとメンソールのアイスクリーム、または自家製ラズベリーとローズマリーを用意することもできます。野生的なフレーバーの愛好家は、ローズマリーオレンジマスタードで忘れられない経験をするでしょう（自分で作らない場合は、購入したマスタードにオレンジの皮のすりおろし、オレンジジュース、砕いたローズマリーを加えます）。さまざまな泡やクリーミーなデザートの装飾にローズマリーを使用すると間違いはありません。ペストリーの甘い香りとローズマリーのエッセンシャルオイルは完璧にマッチします。ローズマリーを柑橘類や蜂蜜と組み合わせると、家禽をローストするための優れたコーティングを作成することができます。このコーティングは、オーブンで焼いたときに肉に素晴らしい皮を作ります。ローズマリーの小枝はドライフルーツ（アプリコット、イチジク、プラム、ナツメヤシ）とよく合い、自家製酢やオリーブオイルの風味付けにも使用できます。上記のヒントがどれも納得できない場合は、新鮮なローズマリーの小枝を浴槽に加えてください。香りのよいリラクゼーションが保証されます...