Romero

Toda ama de casa conoce el romero. Algunos lo utilizan de forma tradicional, mientras que otros recurren a formas más innovadoras de utilizar esta hierba aromática mediterránea.

Bella Italia
¿Quién más que los italianos aprecia realmente el aroma del romero? Lo añaden literalmente a todos sus platos. Aves, ternera, cerdo, cordero, pescado, caza... Indispensable allí donde se preparen platos con vino, aceite de oliva y ajo, una ramita de romero es un "must have" en todos los picnics, donde se utiliza en lugar de un pincel o como brocheta. Si nos ceñimos a platos más tradicionales, el romero enriquecerá el sabor de las salsas de tomate, el pan, las pizzas, diversos rellenos y guarniciones de verduras, las patatas... Fresco tiene el aroma más fuerte, las hojas secas pierden rápidamente su aroma y es imprescindible triturarlas antes de usarlas. Además, asegúrese de que el romero, si es posible, se agregue al plato de una manera que permita retirarlo fácilmente después (ya sea en ramitas enteras o atadas en una gasa).

Cuando la tradición falla
El romero se puede utilizar para crear auténticas obras maestras culinarias o añadir un sabor muy especial a una comida aparentemente corriente. Intente agregar hojas de romero trituradas a varios postres de manzana, mermeladas y jaleas. Espolvoree pequeñas flores de romero sobre las ensaladas, añádalas a las ensaladas de frutas y a las salsas. Las hojas de romero trituradas también se pueden añadir a las ensaladas de frutas, lo que también mejorará varios cócteles alcohólicos a los que se han añadido jugos cítricos, y experimentará sabores divinos si rocía una bola de buen helado de vainilla con unas gotas de aceite de semilla de calabaza casero y lo espolvorea con hojas de romero trituradas. El romero también se puede utilizar casi en cualquier lugar donde se use limón, y se puede agregar a diversos rellenos de carne o aves. Si te gusta usar la imaginación, puedes hacer licor o sorbete de romero, helado casero de romero y mentol o licor de frambuesa casero con romero. Los amantes de los sabores silvestres disfrutarán de una experiencia inolvidable con la mostaza de romero y naranja (si no la prepara usted mismo, agregue cáscara de naranja rallada, jugo de naranja y romero triturado a la mostaza comprada). A la hora de decorar diversas mousses y postres cremosos, no puedes equivocarte si usas romero: el dulce aroma de la masa y los aceites esenciales de romero combinan a la perfección. Cuando se combina con frutas cítricas y miel, el romero puede crear un excelente recubrimiento para asar aves: este recubrimiento creará una excelente corteza en la carne cuando se hornee en el horno. Una ramita de romero combina muy bien con frutos secos (albaricoques, higos, ciruelas, dátiles) y también se puede utilizar para aromatizar vinagre casero o aceite de oliva. Si ninguno de los consejos anteriores te convence, añade ramitas de romero fresco a tu bañera: relajación aromática garantizada...