Rozmarýn zná každá hospodyňka. Někteří ji používají tradičně, jiní sahají po inovativnějších způsobech využití této středomořské vůně. Bella Italia Kdo jiný než Italové upřímně ocení aroma rozmarýnu – přidávají ho doslova do všech jídel. Drůbež,...
Rozmarýn zná každá hospodyňka. Někteří ji používají tradičně, jiní sahají po inovativnějších způsobech využití této středomořské vůně.
Bella Italia
Kdo jiný než Italové upřímně ocení aroma rozmarýnu – přidávají ho doslova do všech jídel. Drůbež, telecí, vepřové, jehněčí, ryby, zvěřina... Je nepostradatelný všude tam, kde se připravují pokrmy na víně, olivovém oleji a česneku, snítka rozmarýnu je „must have“ na všech piknikech, kde se používá místo štětcem nebo jako špejle. Zůstaneme-li u tradičnějších jídel, rozmarýn obohatí chuť rajčatových omáček, chleba, pizzy, různých zeleninových náplní a příloh, brambor... Čerstvý má nejsilnější aroma, sušené listy rychle ztrácejí aroma, a je nutné před použitím je rozdrťte. Dbejte také na to, aby byl rozmarýn pokud možno přidán do pokrmu tak, aby jej bylo možné později snadno vyjmout (buď celé snítky, nebo zavázaný do tenká).
Když tradice selhává
Rozmarýn lze použít k vykouzlení skutečných kulinářských mistrovských děl nebo k dodání zcela zvláštního odstínu chuti zdánlivě obyčejnému jídlu. Zkuste přidat drcené listy rozmarýnu do různých jablečných dezertů, džemů a želé. Drobné květy rozmarýnu nasypte na saláty, přidejte je do ovocných salátů a omáček. Do ovocných salátů lze přidat i drcené lístky rozmarýnu, které zpestří různé alkoholické koktejly, do kterých se přidávají citrusové šťávy, a božské chuti zažijete, když kopeček dobré vanilkové zmrzliny pokapete pár kapkami domácího dýňového oleje a posypeme ji rozdrcenými lístky rozmarýnu. I jinak lze rozmarýn použít téměř všude tam, kde se používá citron, lze jej přidávat do různých nádivek do masa či drůbeže. Pokud rádi zapojíme fantazii, můžeme si připravit rozmarýnový likér nebo sorbet, domácí rozmarýno-mentolovou zmrzlinu nebo domácí malinovku s rozmarýnem. Milovníci divokých chutí budou mít nezapomenutelný zážitek s rozmarýno-pomerančovou hořčicí (pokud si ji neděláte sami, přidejte do kupované hořčice nastrouhanou pomerančovou kůru, pomerančový džus a drcený rozmarýn). S různými pěnami a krémovými dezerty neuděláme chybu, když na ozdobu použijeme rozmarýn - sladká vůně pečiva a rozmarýnové silice se k sobě dokonale hodí. Rozmarýn lze použít v kombinaci s citrusovými plody a medem k vytvoření vynikajícího povlaku na pečení drůbeže - tento povlak vytvoří na mase při pečení v troubě vynikající kůrku. Snítka rozmarýnu se skvěle hodí k sušenému ovoci (meruňky, fíky, švestky, datle) a lze jí dochutit i domácí ocet nebo olivový olej. Pokud vás žádný z výše uvedených tipů nepřesvědčí, přidejte si do vany čerstvé snítky rozmarýnu - aromatická relaxace zaručena...
