Ste se kdaj vprašali, zakaj so nekateri rumenjaki bledo rumeni, drugi pa živo oranžni? Ali barva rumenjaka vpliva na kakovost in hranilnost jajc? Potopimo se v svet jajc in odkrijmo, kaj nam barva rumenjaka razkriva o življenju kokoši in kakovosti jajc.
Barva rumenjaka in prehrana kokoši
Barva rumenjaka je neposredno povezana s prehrano kokoši. Kokoši, ki uživajo hrano bogato s karotenoidi – naravnimi pigmenti, ki jih najdemo v koruzi, korenju, lucerni in drugi zeleni krmi – nesejo jajca z intenzivno rumeno ali oranžno barvo rumenjaka. Po drugi strani pa kokoši, ki se hranijo predvsem z žiti, kot sta pšenica in oves, nesejo jajca z bledo rumenimi rumenjaki.
Ali barva rumenjaka vpliva na kakovost jajc?
Pogosto se domneva, da temnejši rumenjaki pomenijo bolj kakovostna ali hranljiva jajca. Vendar barva rumenjaka sama po sebi ni zanesljiv pokazatelj kakovosti ali hranilne vrednosti jajc. Nekatere raziskave sicer nakazujejo, da jajca s temnejšimi rumenjaki vsebujejo nekoliko več vitamina A in luteina, vendar so te razlike minimalne.
Kaj pa okus?
Mnogi prisegajo, da imajo jajca z bolj oranžnimi rumenjaki boljši okus. Vendar pa okus jajc ni neposredno povezan z barvo rumenjaka, temveč z vrsto prehrane in pogoji, v katerih kokoši živijo. Kokoši, ki imajo dostop do pašnikov in raznolike prehrane, lahko nesejo jajca z bogatejšim okusom, ne glede na barvo rumenjaka.
Barva lupine in kakovost jajc
Poleg barve rumenjaka se pogosto razpravlja tudi o barvi jajčne lupine. Vendar barva lupine – bela ali rjava – ne vpliva na kakovost, okus ali hranilno vrednost jajca. Barva lupine je odvisna od pasme kokoši; bele kokoši nesejo bela jajca, rjave kokoši pa rjava.
Čeprav je barva rumenjaka zanimiv pokazatelj prehrane kokoši, ne zagotavlja informacij o kakovosti, hranilni vrednosti ali okusu jajca. Za najboljšo izkušnjo pri uživanju jajc je priporočljivo izbirati jajca lokalnih proizvajalcev, kjer so kokoši vzrejene v dobrih pogojih in hranjene z raznoliko prehrano. Ne glede na barvo rumenjaka pa so jajca odličen vir beljakovin in drugih hranil, ki jih lahko vključite v svojo prehrano.
