Videti so nežne – in to tudi so. Prav zaradi tega jih mnogi poškodujejo, še preden jih pojedo. Maline niso sadež, ki ga preprosto vzamemo in splaknemo. Nepravilno pranje lahko izniči njihov okus, pokvari teksturo in zmanjša hranilno vrednost. Kako pravilno oprati maline, da ohranijo svojo naravno popolnost? Rešitev je veliko preprostejša, kot se zdi.
Kako pravilno oprati maline? Maline so pravo razkošje narave. Mehke, sočne in polne okusa spadajo med najbolj občutljive sadeže. Njihova sestava ni preprosta: vsaka je sestavljena iz drobnih koščičastih enot, ki se zlahka ločijo in razpadejo, če z njimi ne ravnamo previdno.
Ker imajo tanko kožico in visoko vsebnost vode, so maline hitro podvržene gnitju, plesni ali razpadu – že ob nežnem stisku lahko izgubijo svojo čvrstost.
Ravno zaradi teh značilnosti jih je treba čistiti skrajno nežno. Brez grobih prijemov, brez agresivnih sestavin. Namen ni samo odstraniti umazanijo, ampak ohraniti vse tisto, zaradi česar so maline tako posebne: aromo, teksturo in dragocene hranilne snovi.
Kako pravilno oprati maline?
Kdaj je pranje nujno – in kdaj ga lahko preskočimo?
Marsikdo se vpraša, ali je pranje malin sploh potrebno. Če jih naberemo na domačem vrtu in vemo, da niso bile škropljene, jih včasih res lahko pojemo kar tako, neposredno z grma. A kadar jih kupimo v trgovini ali na tržnici, jih je potrebno oprati
Po drugi strani pa jih ne peremo, če jih nameravamo takoj zamrzniti ali hraniti dlje časa – vlaga namreč spodbuja kvarjenje.
Kako pripraviti maline pred pranjem
Preden jih operemo, pregledamo vsako malino. Poškodovani ali mehki plodovi naj gredo posebej – tisti so bolj primerni za smuti ali marmelado.
Prav tako odstranimo vse, kar tja ne spada: drobne vejice, liste, insekte ali koščke zemlje. Šele nato jih previdno prestavimo v cedilo – in še to tako, da jih pri tem ne potiskamo ali stresamo.
Pranje naj bo naravno – in nežno kot dotik
Pozabimo na kakršna koli agresivna sredstva. Za maline pridejo v poštev le sestavine, ki jih lahko brez skrbi zaužijemo. Najprej napolnimo večjo posodo s hladno vodo.
Cedilo z malinami potopimo vanjo in z roko nežno zavrtimo vodo – samo toliko, da plodovi zaplavajo in se očistijo. Nato vodo zamenjamo in postopek ponovimo še enkrat ali dvakrat.
Če želimo še večjo čistost, lahko v vodo dodamo žličko sode bikarbone, ki pomaga odstraniti ostanke pesticidov. Učinkovito je tudi spiranje z raztopino soli ali nekaj kapljicami limoninega soka.
Tudi eterična olja, kot je meta, niso slaba izbira – če jih uporabimo le v sledovih, osvežijo sadeže in poskrbijo za prijetno aromo.
Sušenje je zadnji, a ključen korak
Ko so maline oprane, jih nikakor ne puščamo v cedilu. Voda se začne nabirati med plodovi, kar vodi v mehčanje in kvarjenje. Raje pripravimo ravno površino, obloženo s papirnatimi brisačami, in maline nežno razporedimo v en sloj.
Sušimo jih na zraku, stran od neposredne sončne svetlobe. In kar je najpomembneje – nikoli jih ne brišemo. Vsak pritisk lahko povzroči razpad.
Nežno ravnanje = popoln užitek
Maline niso sadež za naglico ali površnost. Zahtevajo pozornost in spoštovanje. A trud se povrne – z vsakim grižljajem, ki je poln svežine, naravnega okusa in brez neprijetnih presenečenj.
