Se vam je že zgodilo, da ste kupili cvetačo - lepo, kompaktno, a je po nekaj dneh v hladilniku postala mehka, rahlo rjava ali celo neprijetnega vonja? Zakaj se cvetača tako hitro pokvari? Kako pravilno shranjevati cvetačo?
Zakaj je pomembno, da se naučite pravilno shranjevati cvetačo? Cvetača je zelenjava, ki jo mnogi uporabljajo kot glavno sestavino juh, prilog, pirejev. Če jo želite ohraniti v najboljši možni obliki, je ključno, da jo takoj po nakupu pravilno pripravite in shranite.
Na kaj morate biti pozorni ob nakupu cvetače
Pri izbiri cvetače je pomembno, da skrbno pregledate vsako glavico. Barva mora biti čista, snežno bela ali rahlo kremasta, brez rumenih ali rjavih lis. Struktura naj bo kompaktna in čvrsta, brez mehkih delov, ki se hitro ugreznejo pod prsti.
Sveži, napeti zeleni listi, ki objemajo glavo, so znak, da je cvetača resnično sveža. Če so listi oveneli ali porumeneli, je rastlina že nekaj časa nabrana.
Ne spreglejte niti vonja – prijeten, blag vonj pomeni, da je cvetača še vedno v dobrem stanju. Če zaznate močan ali kiselkast vonj, je bolje, da je ne kupite.
Kako pravilno shranjevati cvetačo?
Preden jo shranite, cvetače nikar ne umivajte. Vlaga med posameznimi cvetovi bo namreč pospešila nastanek plesni in gnitje. Če je cvetača zapakirana v folijo, embalažo nekoliko odprite ali prebodite z nekaj majhnimi luknjicami, da omogočite pretok zraka.
Najbolje je, da jo ovijete v suho kuhinjsko krpo ali v papir, ki bo vsrkal odvečno vlago. Postavite jo v predal za zelenjavo v hladilniku, s steblom obrnjenim navzgor – tako se kapljice vlage ne bodo nabirale med cvetovi. Tako shranjena cvetača lahko ostane sveža do deset dni.
Kako pravilno shraniti cvetačo, ki je narezana
Če ste cvetačo že razdelili na posamezne cvetove, jih najprej temeljito osušite s papirnato brisačo. Nato jih shranite v plastično posodo s pokrovom, na dno katere položite suh papir, ali v vrečko z drobnimi luknjicami.
Pomembno je, da jo hranite stran od sadja, ki oddaja etilen, na primer jabolk in banan. Ta plin namreč precej pospeši kvarjenje zelenjave. V hladilniku bodo tako pripravljeni cvetovi zdržali približno tri do pet dni.
Zamrzovanje cvetače za dolgotrajno uporabo
Če je ne nameravate porabiti kmalu, cvetačo brez težav zamrznete. Najprej jo razdelite na manjše cvetove in jih dobro operite pod tekočo vodo. Nato jih blanširajte – dve minuti kuhajte v vreli vodi in takoj preložite v ledeno mrzlo vodo, da zaustavite kuhanje.
Ko se popolnoma ohladijo, jih previdno osušite in razporedite na pladenj v enem sloju. Zamrzujte vsaj dve do tri ure, dokler ne postanejo povsem trdi. Šele nato jih prestavite v vrečko ali posodo, ki jo dobro zaprete in označite z datumom. V zamrzovalniku bo cvetača ostala uporabna približno osem mesecev.
Odmrzovanje cvetače pred pripravo
Ko jo boste želeli uporabiti, jo odmrznite počasi v hladilniku – tako bo ohranila bolj čvrsto strukturo. Če se vam mudi, jo lahko pustite na sobni temperaturi uro ali dve.
Za res hitro odmrzovanje jo lahko za nekaj trenutkov položite v mikrovalovno pečico z nastavitvijo za odmrzovanje, vendar previdno, da se ne začne kuhati. Po odmrzovanju jo lahko uporabite za kuhanje, praženje, peko ali pripravo kremastega pireja.
Prednosti pravilnega shranjevanja
Če cvetačo shranjujete pravilno, boste ohranili njen značilen okus, čvrstost in vse hranilne snovi. Poleg tega boste zmanjšali količino zavržene hrane, saj bo zelenjava sveža precej dlje.
