Priprava ocvrtih rib je umetnost. Se vam zdi, da vedno vpijejo preveč olja?
Imate radi ocvrte ribe? Sedaj jih boste imeli še raje!
Ocvrta riba je prava poslastica, saj ponuja popolno kombinacijo mehke notranjosti in hrustljave skorje. Čeprav je takšna riba zelo okusna, se pogosto srečamo z eno težavo: paniranje z moko običajno vpije preveč olja, zaradi česar riba postane mastna in težka.
In ravno to mnoge odvrne od pogostejše priprave ocvrtih rib.
Zakaj priprava ribe brez moke?
Priprava popolnoma hrustljave rib je lahko izziv. Med cvrtjem je ključnega pomena, da se riba enakomerno zapeče, vendar hkrati ostane sočna v notranjosti. Velikokrat paniranje z moko ni najboljša izbira, saj vpije veliko olja, zaradi česar riba postane preveč mastna.
Obstaja pa rešitev, ki jo profesionalni kuharji pogosto uporabljajo za lažjo, hrustljavo teksturo – in morda je še niste preizkusili!
Rešitev se skriva v koruznem škrob
Ta metoda omogoča, da riba med cvrtjem ne vpije odvečnega olja, kar zagotavlja hrustljavo skorjo, a še vedno lahkotnost jedi. S tem enostavnim trikom bo vaša riba bolj zdrava, manj mastna in še bolj hrustljava.
Koruzni škrob ustvari zaščitno plast okoli ribe, kar ji omogoča, da ohrani hrustljavost, medtem ko preprečuje prekomerno vpijanje olja.
Vsak kos ocvrtih rib potopite v koruzni škrob, da se popolnoma obloži, nato pa ga previdno spustite v vroče olje. Cvrite ribe, dokler ne dosežejo zlato rjave barve in hrustljave skorje, nato pa jih postavite na papirnato brisačo, da se odteče odvečno olje.
Tako pripravljena riba bo resnično navdušila s svojo hrustljavo teksturo in okusom, ne da bi bila preveč mastna.
