Kako speči jajca, kadar zmanjka olja? Vsi poznamo tisti scenarij: jajce se prime na ponev, beljak zažge, rumenjak poči, rezultat pa je daleč od tiste mehke, rahlo pečene popolnosti.
Ste si želeli speči jajca? V kuhinji se marsikatera rešitev rodi iz pomanjkanja. Ko zmanjka osnovnih sestavin, kot so olje ali maslo, številni obupajo nad določenimi jedmi. A prav v takih trenutkih se pogosto odkrijejo domiselni triki, ki zaživijo kot del vsakdanje rutine. Ena takšnih rešitev je priprava jajca brez olja – s pomočjo sveže kumare.
Kumara ima visoko vsebnost vode in gladko, rahlo sluzasto notranjo plast. Ravno ta lastnost omogoča, da se površina ponve nežno premaže in tako prepreči, da bi se jajce prijelo. Gre za naravno, preprosto alternativo olju, ki ne vpliva na okus in ne pušča mastnih sledi.
Tak način priprave ni rezerviran le za nujne primere, ko zmanjka maščobe. Zaradi lažjega, mehkejšega in bolj nežnega rezultata lahko postane stalna izbira, če si želite speči jajca.
Kumara kot naravni premaz
Za pripravo zadostuje rezina sveže kumare. S prerezanem delom se po hladni ponvi enakomerno podrgne, da se izloči sok in prekrije celotna površina. Nato se ponev počasi segreje na srednji temperaturi. Ko se nad površino začuti toplota, se jajce previdno razbije in vlije neposredno na vlažno površino.
Med peko ni potrebna uporaba pokrova. Jajce se speče enakomerno in počasi, brez cvrčanja in brez prijemanja. Beljak ostane mehak, rumenjak pa sočen. Ponev ostane čista, brez zažganih ostankov ali neprijetnega vonja.
Pri obrabljeni ponvi pomaga zaščita
Če je ponev že nekoliko obrabljena in nima več dobrega nelepljivega premaza, se lahko doda list papirja za peko ali silikonska podloga. Kumarčni sok tudi na teh površinah ustvarja dovolj zaščite, da se jajce ne prime. Pomembno je le, da se uporabi kumara brez grenkobe, saj lahko grenak okus vpliva na končni rezultat.
Uporabno tudi za druge jedi
Enak postopek deluje tudi pri pripravi drugih živil – na primer palačink, sirovega testa ali tankih rezin zelenjave.
