Mislite, da je za vaš holesterol kriva mastna hrana? Pomislite še enkrat. Znanost razkriva, da se tihi sovražnik vašega srca morda skriva v skodelici kave. Filter ali turška kava? Odgovor vam pove marsikaj.
Kava je več kot le jutranji ritual ali kofeinska brca, ki nas spravi v pogon. Je globalni fenomen, družabno lepilo in za mnoge nepogrešljiv del vsakdana. A medtem ko se večina razprav vrti okoli vrste zrn, stopnje praženja ali porekla, znanost opozarja na nekaj veliko bolj bistvenega – način priprave.
Nova dognanja kažejo, da ni vseeno, kako si pripravite svojo skodelico črnega zlata. Razlika med filter kavo in tisto, ki jo skuhamo “po turško” ali pijemo v kavarni, ni le v okusu, ampak ima lahko dolgoročne posledice za vaše srce in ožilje.
Izkazalo se je, da lahko ena metoda dejansko ščiti vaše srce, medtem ko druga tiho dviguje raven nevarnega holesterola.
Skrivnost je v usedlini
Zmagovalka za srce: Filter kava
Če želite piti kavo popolnoma brez slabe vesti glede holesterola, je filter kava absolutna zmagovalka. Skrivnost je v papirnatem filtru.
Kava vsebuje naravna olja (diterpene), ki dvigujejo holesterol v krvi. Ko vodo prelijete čez mleto kavo v papirnatem filtru, ta zadrži skoraj vsa ta olja, v skodelico pa prepusti le kofein, okus in antioksidante.
Študije so pokazale, da imajo ljudje, ki pijejo filter kavo, celo nižje tveganje za bolezni srca kot tisti, ki kave sploh ne pijejo.
Dobra alternativa: Instant kava
Morda vas bo presenetilo, a tudi instant kava (tista v zrncih ali prahu, ki jo prelijete z vročo vodo) je z vidika holesterola zelo varna.
V procesu industrijske predelave je namreč že izgubila večino tistih olj, ki bi lahko škodovala vašemu ožilju. Čeprav pravi ljubitelji kave morda vihajo nos nad njenim okusom, je za vaše srce povsem neškodljiva.
Zlata sredina: Espresso (kava iz avtomata)
Kava, ki jo spijete v lokalu ali si jo pripravite doma z avtomatom na kapsule, spada v “zlato sredino“. Espresso se pripravi pod pritiskom in nima papirnatega filtra, zato vsebuje nekaj teh olj (kar vidite kot tisto lepo peno na vrhu).
Vendar pa je količina espressa majhna (običajno 30–40 ml), zato je vnos teh snovi zmeren. Če spijete dva ali tri espresse na dan, je vpliv na holesterol zanemarljiv za večino zdravih ljudi.
Najbolj tvegana: Turška kava
Prava turška kava, kjer mleta zrna kuhate v vodi in jih nato skupaj z usedlino zlijete v skodelico, je z vidika holesterola najbolj problematična.
Ker ni nobene filtracije in kava dolgo “sedi” v vroči vodi, se izloči ogromna količina diterpenov – tudi do 30-krat več kot pri filter kavi! Če imate povišan holesterol ali težave s srcem, je turška kava tista, ki bi jo morali omejiti ali zamenjati.
Koliko kave je preveč?
Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) navaja, da je za zdrave odrasle varen vnos do 400 mg kofeina na dan. To v praksi pomeni do 5 skodelic espressa ali filter kave ali do 3 skodelice močne turške kave (vendar pozor na holesterol!).
Če ste noseči, imate visok krvni tlak ali težave s spanjem, je ta meja seveda nižja (običajno do 200 mg ali 2 skodelici).
Ni se vam treba odpovedati kavi. Če ste zdravi, uživajte v svoji najljubši kavi. Če pa vas skrbi holesterol, poskusite turško kavo zamenjati s filter kavo ali vsaj zmanjšati število skodelic. Vaše srce vam bo hvaležno.
